Ogu žāvēšana ir lielisks veids, kā ziemai saglabāt iecienītākos augļus un cienīga alternatīva sasaldēšanai vai konservēšanai. Žāvētām ogām nav ķīmisku konservantu, kas daudzus mēnešus uztur veselīgas, garšīgas un dabiskas. Sakuliet nedaudz žāvētu ogu, iemaisiet iecienīto jogurtu, granolu, musli vai apkaisa augļu salātus. Lai baudītu šīs delikateses, ogas ir pienācīgi jāizžāvē.
Instrukcijas
1. solis
Mellenes, upenes, avenes, kazenes, zemenes un putnu ķirši ir ideāli piemēroti žāvēšanai. Kārtojiet ogas un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Atlasiet tikai nogatavojušās, ne pārāk mīkstās ogas. Nelietojiet augļus ar plankumiem, bojājumiem.
2. solis
Lai saglabātu ogu krāsu, pirms žāvēšanas to apstrādājiet īpašā veidā. To var izdarīt vairākos veidos:
1) 2 ēd.k. 1 litrā ūdens izšķīdina ēdamkarotes askorbīnskābes, iemērciet ogu šķīdumā 10-15 minūtes.
2) Vāra medus sīrupu ar 3 glāzēm ūdens un 1 glāzi cukura. Uzkarsē un pievieno 1 glāzi medus. Labi samaisa.
3) Ogas sulo ar 1 litra ananāsu sulas, 1 litra silta ūdens un ¼ tases citronu sulas maisījumu.
Jebkurā no šiem maisījumiem ogu vajadzētu iemērc īsu laiku. Pēc apstrādes neizskalo ar ūdeni.
3. solis
Ielejiet ogas vienā slānī uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar diviem marles slāņiem vai kokvilnas dvieli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem, atstāj durvis atvērtas, lai tvaiks varētu izkļūt no krāsns. Periodiski pārbaudiet ogas un apgrieziet tās. Augļiem jābūt sausiem, nevis stingriem. Šajā režīmā žāvēšana prasīs līdz 10 stundām.
4. solis
Ogas var žāvēt šādi: ievietojiet tās lielos atvērtos podos un ievietojiet siltā, sausā, labi vēdināmā vietā, piemēram, bēniņos. Maisiet vienu vai divas reizes dienā 10 dienas. Ogas izžūs pēc 2 nedēļām.
5. solis
Ja jūs gatavojaties ilgstoši uzglabāt ogas, varat tās pasterizēt, lai iznīcinātu visus kukaiņu kāpurus. Lai to izdarītu, žāvēšanas pēdējā posmā vairākas dienas ogu sasaldē saldētavā vai 10-15 minūtes silda cepeškrāsnī līdz 175 grādiem. Šīs metodes tiek izmantotas arī mitru ogu un žāvētu augļu žāvēšanai ar jau parādītajām kļūdām.
6. solis
Žāvētas ogas ievieto cieši iepakotā traukā, traukā vai burkā ar stikla vāku un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Žāvētus augļus ledusskapī var uzglabāt tikai vasarā un ļoti noslēgtā iepakojumā, jo tas viņiem ir pārāk mitrs un žāvēti augļi spēj absorbēt svešus aromātus.
