Pikantā Abhāzijas adžikas garšviela var sastāvēt tikai no garšvielām, sarkanajiem pipariem, valriekstiem un sāli. Bet šai mērcei ir daudz variāciju. Piemēram, pievienojot tomātus, mārrutkus un ķiplokus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par 1 litru:
- - 600 g tomātu;
- - 1 maza mārrutku sakne;
- - 5 pākstis sarkano saldo un karsto papriku;
- - 1 ķiploku galva;
- - 1 ēd.k. l. Sahāra;
- - sāls pēc garšas;
- - 1 ķekars pētersīļu un dilles;
- - 2 ēd.k. l. garšvielas "Khmeli-suneli";
- - 1 glāze augu eļļas;
- - 1 glāze vīna etiķa.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet dārzeņus. Noskalojiet tomātus, mārrutku saknes, papriku zem auksta tekoša ūdens. Notīriet mārrutkus. Nogatavojušos tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu, sagriež kātiņu. Noslaukiet mīkstumu caur sietu, noņemiet sēklas. Notīriet papriku un rūgto karsto papriku. Ķiplokus un asos piparus ielieciet atsevišķā traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus un dilles.
2. solis
Sasmalcinātu mārrutku sakni, saldos un rūgtos piparus 2-3 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvienojiet dārzeņus - tomātus, mārrutkus un papriku emaljētā katliņā. Ielieciet maisījumu uz mazas uguns, uzvāra. Pievieno sāli un cukuru. Pagatavojiet adžiku zemā siltumā apmēram 40-50 minūtes, atceroties pastāvīgi maisīt.
3. solis
Sagatavojiet mazus burkas un vākus. Notīriet tos ar soda vai ziepjūdeni, rūpīgi nomazgājiet. Sterilizējiet burkas virs tvaika apmēram 10-15 minūtes un vāriet vākus atsevišķi 3-4 minūtes. Ievietojiet burkas uz tīra virtuves dvieļa, atdzesējiet un nosusiniet.
4. solis
Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi, sasmalciniet pētersīļus un dilles pēc iespējas mazāk. Ja vēlaties, šādai adžikai varat pievienot arī cilantro, baziliku, safrānu, majorānu, koriandra sēklas. Viršanas masai pievieno augu eļļu un ķiplokus. Maisiet adžiku un vāriet apmēram 15-20 minūtes zemā siltumā. Tad uzmanīgi ielej vīna etiķi, pievieno sasmalcinātus zaļumus un pievieno Khmeli-suneli garšvielas. Tad atstājiet mērci uz uguns 10 minūtes. Gatavošanas beigās tam vajadzētu kļūt gludam un biezam.
5. solis
Karstā adžiku ar pašmāju garšvielām ielej aukstā vietā. Izmantojiet pikanto adžiku kā uzkodu mērci zivīm, vistas gaļai, gaļas ēdieniem, makaroniem un kartupeļiem.
