Khachapuri ir Gruzijas nacionālais miltu izstrādājums ar lielu rīvēta marinēta siera saturu. Ārēji khačapuri atgādina siera kūkas, tikai lielās, un tiek gatavotas gan slēgtas, gan pusatvērtas. Klasiskā khachapuri recepte ietver mīklas pagatavošanu, pamatojoties uz jogurtu. Matsoni ir fermentēts piena dzēriens, kas pagatavots, fermentējot pienu ar fermentu, kas sastāv no unikālas bioaktīvu dabisko mikroorganismu kombinācijas. Khachapuri pildījumā tiek izmantoti tādi sieri kā chanakh, Imeretian un feta siers. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, taču tas prasīs kādu laiku.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 3-3,5 glāzes miltu
- 500 ml jogurta
- 400 ml piena
- 50 g sviesta
- 1 ola
- ½ tējkarotes cepamā soda
- 1h ēdamkarotes sāls
- Uzpildīšanai:
- 500 g siera
- 1-2 olas
- 50 g sviesta
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, noteikti izsijiet miltus caur sietu, lai atbrīvotos un piesātinātos ar skābekli. Khačapuri mīklai ir savas īpatnības; to mīca, uz jogurta pievienojot soda. Tāpēc pusei miltu pievienojiet jogurtu, soda, pienu, sāli un labi sakuļiet, lai sadalītu visus miltu gabaliņus.
2. solis
Turpinot maisīt, nelielās porcijās pievienojiet miltus, līdz iegūstat vēlamo konsistenci un mīkla ir gluda un elastīga. Mīklai nevajadzētu būt pārāk stingrai. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
3. solis
Sagatavojiet hačapuri pildījumu. Sieru pildījumam parasti ņem kā chanakh, Imeretian un feta sieru. Šādiem sieriem nepieciešama iepriekšēja mērcēšana aukstā ūdenī 5 dienas. Gatavo sieru sasmalciniet ar dakšiņu līdz pastas konsistencei un sajauciet ar neapstrādātām olām un sviestu.
4. solis
Izņemiet gatavo mīklu un sarullējiet to plānā kārtā. Izkausē sviestu un ietauko slāni. Saritiniet un atkal velmējiet, ieeļļojiet ar eļļu un atkal velmējiet. Šī procedūra mīklu stratificēs cepšanas laikā un padarīs khačapuri vēl garšīgāku. Sadaliet mīklu 5 porcijās pieciem khačapuri.
5. solis
Sadaliet katru gabalu uz pusēm un izvelciet divas apaļas tortiljas. Uzlieciet pildījumu uz vienas tortiljas, pārklājiet ar otro daļu un saspiediet malas. Ievietojiet tortilju cepšanas traukā. Pārziež ar olu, saputo ar sviestu. Cep khachapuri cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 30-35 minūtes. Pasniedziet khačapuri karstu.
