Kalmāri ir pieejami un viegli pagatavojami jūras veltes. Viņi lieliski sader ar visdažādākajiem ēdieniem - ar rīsiem, dārzeņiem, nūdelēm - un ir piemēroti gan svētkiem, gan regulārām ikdienas pusdienām.
Paella
Šī tradicionālā spāņu ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku, taču rezultāts jūs iepriecinās. Šī recepte veiksmīgi apvieno jūras veltes un gaļu. Kaut arī paeljas kaloriju saturs ir diezgan augsts, šāds ēdiens nav smags kuņģim, un jūras veltes sniegs labumu veselībai, pateicoties joda saturam un citiem vērtīgiem mikroelementiem tajos.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g rīsu;
- 1 kg gliemju čaumalās;
- 1 ēd.k. sausais baltvīns;
- 30 g sviesta;
- 200 g garneļu;
- 200 g chorizo desas;
- 200 g svaigi saldētu kalmāru;
- 100 g saldētu zaļo zirņu;
- 300 g vistas filejas;
- 1 sīpols;
- 5 tomāti;
- 1 papriku;
- šķipsniņu safrāna;
- olīvju eļļa;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ja jums nav chorizo, nomainiet to ar neapstrādātu kūpinātu desu vai pievienojiet ēdienam vairāk vistas.
Nomazgājiet mīdijas. Ievietojiet tos katliņā kopā ar sviestu, uzlieciet vīnu un pagatavojiet, līdz atveras čaumalas. Vistas fileju sagrieziet kubiņos. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet tajā gaļu 5 minūtes. Atstājiet malā atsevišķā traukā. Notīriet papriku no sēklām un starpsienām, sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet nomizoto sīpolu. Cepiet dziļā pannā 7-8 minūtes, pēc tam dārzeņiem pievienojiet rīsus un chorizo šķēles. Cepiet, laiku pa laikam maisot, vēl pāris minūtes. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem tiem mizu, sasmalcina mīkstumu un pievieno rīsiem kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem un safrānu. Ielejiet pannā šķidrumu, kas palicis pāri no mīdiju gatavošanas. pievienojiet arī 4 ēd.k. silta ūdens, sāls un pipari, samaisa un vāra 25-30 minūtes, pārklāta ar vāku. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zaļos zirnīšus, kalmāru gredzenus, mizotas un vārītas garneles un pusi no gliemenēm izņemtās mīdijas. Pasniedzot, dekorējiet ar atlikušajām mīdijām čaumalās.
Kalmāri ar nūdelēm tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- 500 g kalmāri;
- 400 g spageti;
- 1 sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- olīvju eļļa;
- 3 tomāti;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1/2 ēd.k. sausais baltvīns;
- 1 ēd.k. konjaks;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Kalmārus pēc šīs receptes var pasniegt gan ar rīsiem, gan ar vārītiem kartupeļiem.
Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Cep tos olīveļļā, pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus, vīnu un cukuru, garšojiet ar sāli un pipariem. Mērci vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Kalmārus sagriež gredzenos. Atsevišķā pannā apvienojiet konjaku un 1 ēdamkarote. olīveļļas, šajā maisījumā apcep kalmāru gredzenus. Pārnes tos tomātu mērcē un vāriet vēl 5-7 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet skābo krējumu. Vāra spageti sālsūdenī. Pasniedziet nūdeles ar kalmāriem un mērci.
