Liellopa gaļa ar sēnēm un sezama sēklām ir ķīniešu ēdiens. Plāni cepti gaļas gabali, kas iemērc pikantā marinādē kopā ar sēnēm, sezama sēklām, vārītiem rīsiem un karstajiem sarkanajiem pipariem, neatstās vienaldzīgu.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa fileja - 500 g;
- svaigas sēnes - 150 g;
- saldie zaļie pipari - 1 gab.;
- karsti sarkanie pipari - 2 gab.;
- sezama sēklas - 2 ēdamk. l.;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- dārzeņu eļļa;
- zaļumi.
- Marinādei:
- sojas mērce - 1-2 ēdamk. l.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote l.;
- sausais sarkanvīns - 2 ēdamk. l.;
- kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote l.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet liellopa fileju un nosusiniet. Ar asu nazi gaļu uzmanīgi sagriež pa graudiem plānās, apmēram 4-5 milimetru biezās šķēlēs.
2. solis
Sagatavojiet marinādi, labi samaisot visas sastāvdaļas, pārlejiet liellopu gaļu, pārklājiet un kārtīgi sakratiet, līdz visas šķēles ir pārklātas ar marinādi. Gaļas bļodu ievieto ledusskapī vismaz 3 stundas.
3. solis
Pāris stundas pirms vārīšanas liellopu gaļu izņem no ledusskapja, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai.
4. solis
Notīriet sēnes, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Iepriekš vāriet meža un austeru sēnes, šampinjoniem tas nav vajadzīgs.
5. solis
Nomazgātos un kaltētos papriku sagrieziet garās sloksnēs, noņemot kātu un sēklas. Atbrīvojiet karstos sarkanos piparus no sēklām un sagrieziet plānos gredzenos.
6. solis
Apcep sezama sēklas ļoti sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, nokāš un atstāj atdzist.
7. solis
Noskalojiet sīpolu, nosusiniet un smalki sagrieziet.
8. solis
Noņemiet gaļas šķēles no marinādes un ļaujiet šķidrumam iztukšot - jums tas joprojām ir vajadzīgs.
9. solis
Ielieciet cepeškrāsni ar biezu dibenu uz uguns, pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas un pagaidiet, līdz tā pārkarst. Jūs varat paņemt eļļu, kurā cepāt sezama sēklas - tad jums to vajag tikai ļoti uzsildīt.
10. solis
Karstā eļļā ātri apcepiet liellopa gaļas šķēles no abām pusēm un pārnesiet uz atsevišķu tasi. Cepiet gaļu no katras puses ne ilgāk kā 1 minūti, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk cieta.
11. solis
Tad ielieciet sēnes pannā un apcepiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pievienojiet papriku, apcepiet vēl 2-3 minūtes, pievienojiet zaļos sīpolus, pēc tam liellopu gaļu, ielejiet marinādi, uzvāra un vāriet apmēram 5 minūtes. minūtes.
12. solis
Liellopu gaļu pasniedz ar vārītiem rīsiem, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un rotā ar svaigiem zaļumiem.
