Frāze “cepti salāti” izklausās nedaudz neparasti, taču šis ēdiens visbiežāk nozīmē siltu uzkodu, kas ietver dažas ceptas sastāvdaļas vai vieglus dārzeņu ēdienus, kas, gluži pretēji, tiek cepti veseli un pēc tam tiek pasniegti gan karsti, gan atdzesēti. Pirmie salāti ir raksturīgāki Eiropas un Amerikas virtuvei, otrais ir austrumu kulinārijas speciālistu ideja.
Tas ir nepieciešams
-
- Franču siltie salāti ar ceptām vistas aknām
- Salātiem
- 450 g svaigas vistas aknas
- 100 g salātu lapu maisījuma (Frise
- spinātu ūdenskreses utt.)
- 7 ēdamkarotes ghee
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- 4 biezas baltmaizes šķēles
- Par degvielas uzpildīšanu
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- šķipsniņa brūnā cukura
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote valriekstu eļļas
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- Amerikāņu kartupeļu salāti ar bekonu un skumbriju
- 1 maza salda sarkanā sīpola galva
- 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 500 g mazu bumbuļu ar jauniem trausliem kartupeļiem
- 6 garas kūpināta bekona šķēles
- 4 kūpinātas skumbrijas filejas
- Par degvielas uzpildīšanu
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1 tējk kaperi
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 6 ēd.k. olīvju eļļa
- 4 zariņi dilles
- Marokas burkānu salāti
- 1/2 kg svaigu burkānu
- 4 ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes svaiga cilantro (koriandra), sasmalcinātas
- 1/2 tējk sāls
- 1/2 tējk ķimeņu
- 1/2 tējk paprika
Instrukcijas
1. solis
Franču siltie salāti ar ceptām vistas aknām
Vistas aknas noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet, noņemiet cīpslas un, ja aknas ir diezgan lielas, sagrieziet tās uz pusēm. Atlikt malā. Nogrieziet garozu no maizes šķēlēm un sagrieziet mīkstumu 1-1,5 centimetru kubiņos. Pusi sviesta izkausē lielā pannā un apcep tajā grauzdiņus līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos uz papīra dvieļa.
2. solis
Sadaliet salātu maisījumu pasniegšanas traukos. Sildiet atlikušo eļļu smagā, plašā pannā un ātri sautējiet vistas aknas uz lielas uguns, garšojot ar sāli un pipariem. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes no abām pusēm, līdz aknas ir zeltaini brūnas no augšas, bet joprojām ir nedaudz sārtas vidū. Novietojiet vistas aknas uz papīra dvieļa un ļaujiet nedaudz atdzist, kamēr gatavojat mērci.
3. solis
No karstuma noņemiet cepšanas trauku, kurā pagatavojāt aknas, ielejiet etiķi, pievienojiet sinepes un cukuru. Ar koka karoti apvienojiet vistas sulas ar garšvielām, noņemot kraukšķīgos gabaliņus no apakšas un sāniem. Lej traukā, pievieno augu eļļas, sāli un piparus. Noslaucīt pārsēju. Ielieciet aknas uz salātu lapām, sezonu ar mērci un apkaisa ar grauzdiņiem. Pasniedziet salātus siltus.
4. solis
Amerikāņu kartupeļu salāti ar bekonu un skumbriju
Uzkarsē cepeškrāsni. Cepiet bekonu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Izgrieziet to 2 līdz 3 cm kvadrātos un uzlieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu plānos gredzenos. Ievietojiet to nelielā baltvīna etiķa traukā un ļaujiet sēdēt 10 minūtes. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus, vāriet to formā līdz mīkstumam. Iztukšojiet ūdeni. Izņemiet makreles filejas no ādas, atdaliet no kauliem un izjauciet vidēja lieluma gabaliņos.
5. solis
Sagatavojiet pārsēju. Bļodā apvienojiet sinepes, etiķi, eļļu un kaperus. Sasmalciniet dilles. Karstos kartupeļus pārgriež uz pusēm, pievieno tam marinētus sīpolus, vispirms notecina etiķi, skumbrijas gabalus, dilles un bekonu, pārlej ar mērci un visu kārtīgi samaisa. Pasniedziet siltu.
6. solis
Marokas burkānu salāti
Noskalo burkānus, nomizo un sagriež šķēlēs 1 / 4-1 / 2 centimetrus biezas. Vāriet sālsūdenī uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, bet nepārcepiet. Pietiekami 15-20 minūtes. Izlejiet verdošu ūdeni caur caurduri un nekavējoties ievietojiet dārzeņu šķēles aukstā ledus ūdenī. Atkal noteciniet ūdeni.
7. solis
Uzkarsē eļļu lielā dziļā pannā un apcep ķiplokus, nomizotus, uz pusēm un sasmalcinātus ar naža plakano pusi. Kad tas ir zeltains, noņemiet ķiploku gabalus no karstās eļļas un ievietojiet tajā burkānu šķēles. Pārlej ar citrona sulu, pārkaisa ar cilantro, sezonu ar garšvielām. Maisiet un karsējiet 2-3 minūtes. Pasniedziet salātus gan siltus, gan atdzesētus.
