Baklažāni ir patiesi karaliski dārzeņi, kurus austrumos uzskata par ilgmūžības avotu. Tas ir ļoti veselīgs un apmierinošs, kas ir īpaši svarīgi gavēņa laikā. Izmēģiniet ceptus baklažānu ēdienus ar svaigiem dārzeņiem, riekstiem vai sagatavojiet tos ziemai.
Cepti baklažānu salāti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 500 g baklažānu;
- 300 g tomātu;
- 1 vidēja baltā sīpola galva;
- 1 mazs dilles ķekars;
- 1 tējk balzāmetiķis;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Cepot baklažāni absorbē daudz eļļas. Lai no tā izvairītos, apkaisa tos ar 1 ēdamkaroti. sāli un ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un izklāj uz bieza papīra dvieļa, lai nožūtu.
Notīriet baklažānus un sagrieziet kubiņos, bet tomātus - kubiņos. Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet, sasmalciniet dilles. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet galveno sastāvdaļu līdz zeltaini brūnai. Mest to caurdurī vai notraipīt liekos taukus ar salvetēm, apvienot ar svaigiem dārzeņiem un ielej etiķi. Visu sajauciet, garšojiet ar pipariem, sāli pēc garšas un pasniedziet.
Liesu ceptu baklažānu salāti ar riekstiem
Sastāvdaļas:
- 400 g baklažānu;
- 100 g valriekstu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 100 g svaiga koriandra (cilantro);
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- augu eļļa cepšanai.
Nomizotos baklažānus sagriež 5 mm biezos šķērsvirziena apļos. Sautējiet tos augu eļļā līdz maigumam, pēc tam izklājiet. Valriekstus smalki samaļ javas vai kafijas dzirnaviņās un sajauc ar sasmalcinātiem vai sarīvētiem ķiplokiem un olīveļļu, līdz iegūst viendabīgu pastu.
Apsmērējiet baklažānu šķēles ar riekstu-ķiploku maisījumu, salīmējiet tos pa pāriem un salieciet uz šķīvja. Sasmalciniet cilantro zaļumus un bagātīgi pārklājiet ar oriģinālajiem uzkodas salātiem, kas lieliski piemēroti svētku gavēņa svētkiem.
Cepti baklažānu salāti: recepte sagatavošanai ziemai
Sastāvdaļas (3 stikla burkām, katrā 750 g):
- 3 kg baklažānu;
- 2, 5-3 ēd.k. sāls;
- 0,5 litri augu eļļas.
Nogrieziet baklažānu kātiņus un, nenoņemot ādu, sagrieziet biezās gareniskās šķēlēs. Berzējiet tos ar sāli un ļaujiet sēdēt 2 stundas, līdz parādās sulas. Nospiediet to ārā ar rokām. Cepiet dārzeņus katlā vai dziļā pannā lielā daudzumā augu eļļas līdz vidēji karstai zeltaini brūnai.
Konservētu baklažānu burkām jābūt tīrām un pilnīgi sausām.
Baklažānus cieši ievieto burkās un uz augšu piepilda ar bļodā atlikušo karsto augu eļļu. Ja nepietiek, sildiet to vēl nedaudz. Nepārlieciet to, izliešanas temperatūrai jābūt ne vairāk kā 150-160oC.
Satiniet stikla traukus un pagrieziet tos otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ziemas glabāšanu pārnes sausā vēsā vietā.
