Solyanka (Selyanka) ir pikanta zupa. Pašmāju hodgepodge jāiekļauj vismaz pieci gaļas veidi. Nevienu citu restorāna ēdienu nevar salīdzināt ar šādu zupu. Un ar savu aromātu šis ēdiens visiem radiem un kaimiņiem liks aizmirst par savu biznesu.
Tas ir nepieciešams
-
- kaulu sautējums buljonam (to skaits tiek izvēlēts patvaļīgi);
- 100 g desas;
- 100 g vārītas cūkgaļas;
- 100 g neapstrādātas cūkgaļas filejas bez speķa;
- 100 g neapstrādāta liellopa mēle;
- 100 g vārītas vistas;
- puse citrona;
- viens liels sīpols;
- divi vidēji burkāni;
- 200 g sviesta;
- ķiploku galva;
- 100 g olīvas
- 100 g kaperu;
- 100 g svaigu sēņu;
- 3 litri ūdens;
- skābais krējums;
- malti pipari
- sāls
- zaļumi tiek izvēlēti pēc garšas;
- liels kastrolis
- porcionēti keramikas podi
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts. Ielieciet tajā sautējumu un sāli. Atstāj to sautēt pusotru stundu līdz maigumam. Pa to laiku sāciet sagatavot pārējos hodgepodge komponentus.
2. solis
Sagrieziet visu pieejamo pārtiku plānās sloksnēs, izņemot olīvas un citronu. Centieties, lai katrs salmiņš būtu ne vairāk kā divus centimetrus garš un piecus milimetrus plats un biezs. Tas pozitīvi ietekmēs zupas izskatu un garšu.
3. solis
Noņemiet kaulus no buljona un sagrieziet gaļu. Izgrieziet to sloksnēs un novietojiet malā. Ielieciet sēnes buljonā.
4. solis
Katliņā izkausē divas vai trīs ēdamkarotes sviesta. Apcepiet tajā burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā mērcē iemērciet sasmalcinātu mēli un cūkgaļu. Pēc tam sāciet sildīt krāsni, hodgepodge tajā kļūs vēl garšīgāka.
5. solis
Nogrieziet miziņu no citrona, sagrieziet šķēlēs un iemērciet zupā.
6. solis
Pēc citrona sasmalcinātos kaperus un desas saliec katliņā. Tad samaisiet un pievienojiet zupai sīpolu un burkānu maisījumu. Kad zupa atkal sāk vārīties, iemērciet tajā visas olīvas, vārītu cūkgaļu un vārītu vistu. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un visas garšvielas. Tad nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
7. solis
Ielejiet hodgepodge porciju podos un ievietojiet tos desmit minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc šī laika zupa būs gatava. To var pasniegt tieši podos pie galda, garšojot ar krējumu.
