Baklažāni lieliski sader ar svaigām sēnēm - to zina kulinārijas eksperti no daudzām pasaules valstīm. No šiem produktiem gatavoti ēdieni ir īpaši populāri itāļu virtuvē, kas atrodas daudzu kultūru krustpunktā. Pildītos baklažānos var "redzēt" grieķu musu, bet lazanja ar baklažāniem ir ēdiens, kas iedvesmots no vietējām gastronomiskām vēlmēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Pildīti baklažāni
- 4 garaugļu baklažāni
- 250 g cūkas
- 150 g vārītas cūkgaļas desas
- 3 tomāti
- 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 5-6 bazilika lapas
- 2-3 pētersīļu zariņi
- ķiploka daiviņa
- olīvju eļļa
- Lazanja ar sēnēm un baklažāniem
- 750 g baklažānu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
- 450 g sasmalcinātu šampinjonu
- 4-5 lazanjas loksnes
- 350 g tomātu mērces
- 250 g rikotas siera
- 120 g rīvētas mocarellas
- 1/4 glāzes rīvēta parmezāna
Instrukcijas
1. solis
Pildīti baklažāni
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190oC. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm un izgrieziet, atstājot diezgan biezas "sienas". Neizmetiet mīkstumu. Sāls tikai augļa vidū. Ievietojiet baklažānus cepšanas traukā, pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet 20 minūtes (tiem jābūt mīkstiem, bet saglabājot formu).
2. solis
Noskalojiet un nosusiniet sēnes, nogrieziet pašas kājas malu, kas piesārņota zemē. Kājas un vāciņus sagrieziet kārtīgās šķēlēs, baklažānu mīkstumu - kubiņos. Sildiet 1/4 tase olīveļļas. Ielieciet ķiploku daiviņu, sagrieztu divās pusēs un sasmalcinātu ar naža plakano daļu. Tiklīdz ķiploki sāk brūnēt, noņemiet un izmetiet. No desas noņem ādu, sagriež kubiņos. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, iztukšo sulu un graudus un mīkstumu sagriež kubiņos. Cepiet desu ķiploku eļļā un pievienojiet sēnes un baklažānus, tiklīdz tam ir cepta garoza. Cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam palieliniet siltumu līdz augstai temperatūrai un pievienojiet tomātus. Pēc dažām sekundēm izslēdziet degli, pievienojiet pētersīļus, baziliku un rīvētu sieru, pārbaudiet, vai pildījumā nav sāls un piparu.
3. solis
Aizpildiet baklažānu pusītes ar karstu pildījumu un cepiet tos cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedziet karstu vai siltu kā uzkodu.
4. solis
Lazanja ar sēnēm un baklažāniem
Sēnes sagriež kubiņos un apcep sausā pannā, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Noņemiet sēnes un novietojiet malā. Noskalojiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs, pēc tam apcepiet olīveļļā līdz gaiši brūnai. Noņemiet dārzeņus no pannas. Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sēnes. Visu sautē 3-5 minūtes.
5. solis
Vāriet lazanjas slāņus līdz pusgatavam. Sāciet trauka montāžu. Pelējuma apakšā ielej nedaudz mērces, ielieciet slāni, ielieciet rikotas slāni, sēņu pildījuma slāni, mocarellu, baklažānu gabaliņus, atkal mērci un visu virsū pārkaisa ar parmezānu. Atkārtojiet, līdz beidzas kāpšanas palagi. Virsū liek makaronus, nedaudz mērces un pārkaisa ar parmezānu. Cep 30–40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C.
