Saskaņā ar leģendu pirmais etiķis parādījās no saulē aizmirstā skābā vīna, un tas senajiem Vidusjūras reģiona iedzīvotājiem tik ļoti patika, ka viņi sāka to izmantot augļu un dārzeņu konservēšanai, kā garšvielu, kā arī higiēnas un higiēnas vajadzībām. medicīniskiem nolūkiem. Kopš šiem laikiem ir pagājuši vairāk nekā 5 tūkstoši gadu, taču mājsaimnieces joprojām gatavo garšīgu un veselīgu mājās gatavotu etiķi.
Tas ir nepieciešams
- Galda etiķis:
- - 1 litrs ūdens;
- - 1 glāze cukura vai medus;
- - 20 g rauga;
- - rupjmaizes šķēle;
- - dažas rozīnes.
- Ābolu etiķis:
- - 1 kg ābolu;
- - 1 litrs ūdens;
- - 1 glāze cukura vai medus;
- - rupjmaizes šķēle;
- - 20 g rauga.
- Vīnogu etiķis:
- - 200 g cukura;
- - 1,5 litri ūdens;
- - 1,5 kg vīnogu izspaidu.
Instrukcijas
1. solis
Galda etiķis
Lai pagatavotu parasto mājas etiķi, izšķīdiniet cukuru vai medu ūdenī un vāriet 20 minūtes plašā traukā, vēlams emaljētā veidā. Atdzesē līdz 40-50 ° C.
2. solis
Ielieciet brūnu maizi siltā šķīdumā, pievienojiet raugu un, pārklātu ar marli, ielieciet siltā vietā 2-3 dienas. Raudzēto šķidrumu ielej stikla pudelēs, katram pievieno dažas rozīnes un kaklus aizbāž ar audumu vai vate. Atstāj istabas temperatūrā. Pēc nedēļas mājās gatavots etiķis būs gatavs lietošanai.
3. solis
Ābolu etiķis
Noskalojiet ābolus un sagrieziet mazos gabaliņos (vai sarīvējiet). Salieciet maisījumu plašā māla, stikla vai emaljas traukā, istabas temperatūrā pievienojiet vārītu ūdeni, medu, brūnu maizi un raugu. Labi samaisiet un atstājiet bez vāka siltā vietā apmēram 10 dienas. Neaizmirstiet periodiski maisīt trauka saturu ar koka karoti.
4. solis
Pēc 10 dienām trauka saturu izkāš caur marli, ielej stikla burkā, pievieno vēl 100 g medus vai cukura, samaisa. Jums vienkārši jāpārklāj burka ar tīru marli, jāsaista un jāievieto siltā vietā uz 1, 5-2 mēnešiem, pēc tam izkāš ābolu sidra etiķis un ielej stikla pudelēs, kuras būs jākorķē ar tīriem korķiem.. Etiķi var uzglabāt vairākus gadus, lai gan termiņa beigās tā labvēlīgās īpašības un īpašais aromāts vājināsies. Gatavojot ābolu sidra etiķi, var iztikt bez rauga, tad pirmā fermentācija (pirms sasprindzināšanas) prasīs ilgāku laiku.
5. solis
Vīnogu etiķis
Lai pagatavotu vīnogu etiķi, stikla burkā vienkārši jājauc izspaidu, kas paliek pēc vīnogu sulas nospiešanas ar vienādu daudzumu silta vārīta ūdens, pievieno cukuru (200 g uz trim litriem maisījuma), pārklāj ar sausu marli un atstāj 3-4 mēnešus siltā vietā. Etiķi izkāš un pudelē.
