Itālija un Francija ir slavena gan ar sieriem, gan jūras veltēm, tāpēc nav pārsteigums, ka šo valstu virtuvē ir ēdieni, kuros jūras veltes apvieno ar piena produktiem. Zivis, siers un aromātiskās garšvielas pareizajā kombinācijā ir īsta delikatese.
Tas ir nepieciešams
-
- Mencām ar tomātiem un mocarellu:
- 500g mencas filejas;
- 100 g sarkano ķiršu tomātu;
- 100 g dzelteno ķiršu tomātu;
- 1 liekšķere mocarellas siera;
- 100 g parmezāna siera;
- 50 g svaiga bazilika;
- citronu sula;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Skumbrijai
- cepts ar sieru:
- 1 kg skumbrijas;
- 2 sīpolu galvas;
- 1/2 tējk majorāns;
- 200 g cieta siera;
- 1/2 tase sviesta
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 2-3 zariņi rozmarīna;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Menca ar tomātiem un mocarellu
Noskalojiet mencu filejas, nosusiniet, ielejiet ar citronu sulu, ielieciet stikla traukā, atdzesējiet desmit minūtes. Nomazgājiet ķiršu tomātus, katru sagrieziet divās pusēs, mazgājiet baziliku, noraujiet lapas, smalki sagrieziet. Parmezāna sieru sarīvē uz smalkas rīves, sagriež mocarellas bumbiņu plānās sloksnēs.
2. solis
Paņemiet cepšanas trauku, ieeļļojiet ar eļļu vai pārklājiet ar īpašu papīru. Mencas filejas ievieto veidnē, aplej ar olīveļļu, uz filejas liek tomātu pusītes, sagrieztas.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ° C, cep filejas apmēram 15 minūtes, gandrīz līdz maigumam. Izņem trauku no cepeškrāsns, apkaisa sasmalcinātu baziliku virs zivīm, virsū liek mocarellas šķēles un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru. Atkal ievieto cepeškrāsnī un vāra vēl 5 minūtes.
4. solis
Skumbrija ar sieru
Noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet filejās. Izgrieziet to mazos gabaliņos - 2-3 centimetrus.
5. solis
Nomazgājiet un mizojiet sīpolus, sasmalciniet plānos pusgredzenos. Ielieciet sasmalcinātas zivju filejas emaljas vai stikla traukā, ielejiet ar citronu sulu, ielieciet tur sasmalcinātus sīpolus, apkaisa ar melnajiem pipariem ar majorānu, sāli. Maisiet un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
6. solis
Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Paņemiet dziļu pannu, notīriet ar pusi sviesta. Ielieciet tajā marinētos filejas gabaliņus, aplejiet ar olīveļļu. Uzkarsē cepeškrāsni, ielieciet tur cepešpannu ar zivīm, cepiet gandrīz gatavu, noņemiet un apkaisa ar sieru, cepiet vēl 5 minūtes.
7. solis
Marinādi ielej dziļā pannā, pievieno pārējo sviestu, vāra. Pasniedziet mērci kopā ar zivīm. Izrotājiet gatavo ēdienu ar pāris rozmarīna zariņiem.
