Jūs varat pārsteigt viesus ar neparastu pazīstamu ēdienu prezentāciju. Piemēram, zivju aspiku var pasniegt ne tikai traukos, bet arī izrotāt ar sparģeļiem un ingveru. Un jums tas ir jāgatavo dienu pirms svinībām.
Tas ir nepieciešams
- - 1 sīpols;
- - 15 g balto piparu;
- - 100 g zaļie zirnīši;
- - 200 g karalisko garneļu;
- - 1 kg zandartu;
- - 7 zirņi melno piparu;
- - 50 g želatīna;
- - 120 g zaļie sparģeļi;
- - 2 lieli citroni;
- - 1 lauru lapa;
- - 1 burkāns;
- - 2 svaigas pētersīļu saknes;
- - 75 g svaigas ingvera saknes;
- - 50 g olīvas;
- - 2 vistas olas;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sparģeļus labi nomazgā, sagriež 3-4 gabaliņos. Katliņā ielej ūdeni, iemērc gabaliņus iekšā, sāli. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vidējā siltumā. Tad izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
2. solis
Nomazgājiet citronu, noslaukiet to ar dvieli. Nogrieziet miziņu, sagrieziet to plānās sloksnēs. No citrona izspiest sulu. Nomizojiet garneles no čaumalas, atstājiet tikai astes. Uz 3 minūtēm ievieto sālsūdenī. Mest tos caurdurī, noskalo ar ūdeni, atdzesē. Vāra olas, nomizo, pārgriež uz pusēm. Katru pusi sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet olīvas šķēlēs.
3. solis
Nomazgājiet zandartu, noņemiet iekšas, izskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Noņemiet zivīm pirmo augšējo spuru, noņemiet ādu. Nogrieziet zandarta galvu, asti un atlikušās spuras, atkal noskalojiet, nosusiniet. Uzmanīgi izņem kaulus.
4. solis
Nomizojiet dārzeņus. Katliņā ielieciet burkānus, ingveru un pētersīļa sakni, sīpolus, ielejiet ūdeni, pievienojiet zandarta kaulus, ādu, asti un galvu. Atstāj gatavot 40 minūtes.
5. solis
Noņemiet kastroli no uguns. Izkāš buljonu. Atgrieziet pannu uz uguns, uzvāra. Ielieciet zandartu iekšā, vāriet vēl 10 minūtes zemā siltumā. Pievieno garšvielas un iemet katliņā ledus gabaliņu.
6. solis
Noņemiet zivis no buljona, atdzesējiet, sagrieziet rombos. Uz sagrieztajām zandartiem pārkaisa citrona sulu. Buljonu vēlreiz izkāš.
7. solis
Vāra glāzi ūdens, atdzesē, piepilda želatīnu ar ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzbriest. Pievienojiet to karstajam buljonam, kārtīgi samaisiet, pievienojiet sāli un maltus baltos piparus.
8. solis
Ielieciet sasmalcinātus sparģeļus traukos, ielieciet garneles, olu un zivju gabalu, olīvu šķēles un zirņus. Novietojiet miziņu starp tām.
9. solis
Buljonos ar želatīnu ielejiet traukus, ielieciet aspiku ledusskapī uz 4 stundām, pēc tam noņemiet un izrotājiet pēc vēlēšanās.
