Majonēze ir viens no neaizstājamiem mūsdienu mājsaimnieču produktiem. Šī aukstā mērce ir laba gan gaļas, gan zivju, gan dārzeņu ēdieniem. Tomēr strīdi par tā ieguvumiem veselībai turpinās.
Jebkuras majonēzes galvenā sastāvdaļa ir tauki. Un tā nav tikai augu eļļa, kas satur F vitamīnu, kas veicina ādas atjaunošanos. Daudzi ražotāji majonēzei pievieno modificētas augu eļļas - trans-taukus. Šīs vielas molekulas ir svešas dzīvajai dabai, tāpēc cilvēka ķermenis nespēj tās asimilēt. Viņi vienkārši sāk uzkrāties uz asinsvadu sienām, aknās un aizkuņģa dziedzerī. Ja majonēzē redzat augstas kvalitātes augu taukus, tā ir modificēta augu eļļa. Diezgan bieži tas ir tā sauktajā "vieglajā" vai mazkaloriju majonēzē. Šādas majonēzes ražošanā parastā augu eļļa tiek izslēgta no sastāva. To aizstāj ar ūdeni, želatīnu, ģenētiski modificētu cieti, biezinātājiem un emulgatoriem. Šādas majonēzes kaitējums ir acīmredzams. Tās regulāra lietošana veicina vielmaiņas slimību, aptaukošanās, aterosklerozes, koronāro sirds slimību attīstību.
Savukārt augstas kaloriju majonēzē ķīmisko komponentu saturs ir minimāls, jo tā vienmērīgā konsistence un blīvums tiek sasniegts, kompozīcijā izmantojot pilnīgi nekaitīgu piena pulveri un olu pulveri. Protams, šādi komponenti izraisa holesterīna satura palielināšanos. Tomēr pat to paturot prātā, mazkaloriju majonēzes radītais kaitējums ir daudzkārt lielāks nekā parastā majonēzes kaitējums.
Garšas pastiprinātāji ir vēl viena mūsdienu majonēzes veikala neaizstājama sastāvdaļa. Tās ir vielas, kas produktam piešķir izteiktāku garšu. Visi no tiem ir mākslīgas izcelsmes, tādēļ tie negatīvi ietekmē kuņģi, kā arī visu gremošanas sistēmu. Turklāt garšas pastiprinātāji var izraisīt atkarību no produkta, pārvēršoties par reālu atkarību.
Tomēr ne viss ir tik pesimistisks. Majonēze nav tik slikta, ja jūs to gatavojat pats. Mājas majonēze ir ne tikai samērā veselīga, bet arī garšīga.
