Pārtikas krāsas mūsdienās ir diezgan izplatītas. Un krāsvielai E102 vai tartrazīnam ir ķīmiskas īpašības, kas ir kaitīgas cilvēka ķermenim, tāpēc tā ir iekļauta potenciāli bīstamo un toksisko vielu sarakstā. Kāpēc tartrazīns ir tik kaitīgs un kas tas ir?
E102 īpašības
Pārtikas krāsvielas iegūst no dabīgiem avotiem (beta-karotīns, kurkuma), bet lielākā daļa no tām tiek ķīmiski sintezētas. Tieši viņiem pieder tartrazīna krāsviela, kuras pamatā ir akmeņogļu darva, kas saskaņā ar rūpniecisko klasifikāciju tiek klasificēta kā rūpniecības atkritumi. Tartrazīna popularitāti nosaka tā ķīmiskās īpašības un zemākās iespējamās izmaksas.
E102 krāso produktus dzeltenā krāsā, bet to bieži sajauc ar citām krāsvielām, lai iegūtu dažādus toņus.
Eiropas valstīs tartrazīna sastāvs tika uzskatīts par tik kaitīgu organismam, ka ilgu laiku šīs ķīmiskās vielas lietošana tur bija stingri aizliegta. Tomēr Eiropas Savienība nesen atcēla tartrazīna aizliegumu - galu galā to produktu ražotāji, kuri to izmanto ražošanā, sev un valstīm nodrošina ļoti iespaidīgu peļņu.
Tartrazīna kaitējums
Neskatoties uz E102 lietošanas aizlieguma atcelšanu, Eiropas likumdevēji uzlika ražotājiem, kas lieto tartrazīnu, uz iepakojuma norādīt visus ķīmiskos elementus, kas veido produktu. Patērētājam ir tiesības zināt, ko viņš pērk, un izlemt, ko pirkt - lētu produktu ar tartrazīnu vai dārgāku, bet dabīgu produktu.
Svarīgs fakts - tartrazīna kaitējums cilvēka veselībai ir zinātniski pierādīts fakts.
Eiropas un Amerikas ārsti veica vairākus pētījumus, testus un eksperimentus, kuru rezultāti skaidri parādīja, ka pārtikas krāsviela E102 ir spēcīgs alergēns. Tas var izraisīt ādas izsitumu (nātrenes) parādīšanos un negatīvi ietekmēt bērna ķermeni, kā arī bērna koncentrāciju. Turklāt jaunākie pasaules zinātnieku pētījumi ir cieši saistīti ar saistības noteikšanu starp kaitīgo tartrazīnu un ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību.
Mūsdienās pārtikas krāsvielu E102 izmantošanu produktu ražošanā stingri reglamentē daudzu valstu tiesiskais regulējums. Tomēr daži ražotāji ignorē labticību un neievēro savos produktos atļauto tartrazīna līmeni. Tāpēc, pirms pērkat produktu vai ēdat to, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs uz iepakojuma un jācenšas izvairīties no produktiem ar tartrazīnu.
