Sidrs ir parādā savu izcelsmi franču zemniekiem, kuri atrada lielisku veidu, kā pārstrādāt ābolu ražu. Laika gaitā ābolu vīns ieguva plašu popularitāti tālu ārpus Francijas, tā pārdoto šķirņu skaitu diez vai var noteikt. Jūs varat arī izmēģināt savu sidru.
Gatavošana vārīšanai
Lai pagatavotu sidru mājās, jums būs nepieciešama sulu spiede, cukurs, vīna raugs, plastmasas trauki, īpaša izliekta vīna caurule un, protams, āboli. No 50 kilogramiem augļu jums vajadzētu iegūt apmēram 30 litrus gatavā vīna. Āboliem, protams, jābūt nobriedušiem un bez redzamiem bojājumiem. Šķirne nav īpaši svarīga, sidru var pagatavot no visiem āboliem, pat no skābiem, bet jums būs jāpalielina ēdiena gatavošanai izmantotais cukura daudzums.
Sidru cukuru var aizstāt, pievienojot bumbierus 10-30% apmērā no augļa kopējās masas.
ābolu sula
Sagatavojiet ābolus sulai. Jūs varat tos vienkārši sagriezt gabalos un izlaist caur sulu spiedi, vai arī darīt ar tiem tāpat kā franču zemnieki - smalki sagrieziet tos, ievietojiet traukā, sasmalciniet putraimos, ielieciet uz linu dvieli, no iegūtās masas rūpīgi izspiest sulu. Gatavo sulu ielej plastmasas traukā, kura lomu var spēlēt neliela tvertne vai parastās plastmasas pudeles.
Sidru vislabāk atstāt rūgt temperatūrā, kas nedaudz zemāka par istabas temperatūru, apmēram 16-18 ° C.
Aizsērēšana
Bet gan tvertnei, gan pudelēm jāspēj tās noslēgt ar īpašu vīna mēģeni, kuras uzdevums ir ļaut fermentācijas laikā izdalīto gāzi brīvi novirzīt ārpusē un vienlaikus novērst ārējā gaisa iekļūšanu tvertnē. rūgstošs šķidrums. Galējā gadījumā jūs varat iztikt bez šādas caurules, iesaiņojot pudeli ar visparastāko korķi. Bet tad jums tas katru dienu būs jāpagriež pa pusi pagrieziena un nekavējoties, tiklīdz gāze nāk no iekšpuses, pagrieziet to atpakaļ, lai gaiss netiktu ielaists.
Daži īpaši veci sidri var nobriest gandrīz gadu.
Sidrs nogatavojas
Pievienojiet sulai cukuru ar ātrumu 1-1,5 kg uz kilogramu ābolu. Principā papildu piedevas nav nepieciešamas. Āboli jau satur noteiktu daudzumu fermentācijai nepieciešamā rauga, jums vienkārši jāgaida un periodiski jāuzrauga iegūto gāzu izvadīšana. Sidra pilnīgai nogatavināšanai nepieciešami apmēram 3 mēneši. Ja vēlaties nedaudz paātrināt procesu, varat iegādāties īpašu vīna raugu. Ar viņu palīdzību sidrs būs gatavs 2-3 nedēļu laikā no sagatavošanas sākuma.
