Vistas gaļas kambari jeb "nabas" attiecas uz diētiskām maltītēm to zemā kaloriju satura dēļ - aptuveni 100 kcal uz 100 g. Šajos subproduktos ir daudz olbaltumvielu, kā arī dzelzs un folskābes.
Tas ir nepieciešams
-
- - 1 kg vistas vēdera;
- - burkāns;
- - sīpols;
- - garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet vistas kambarus. Ja kuņģi ir sasaluši, tad atstājiet tos ledusskapī 6-8 stundas, līdz tie pilnībā atkusuši. Bet vislabāk ir pagatavot atdzesētus kuņģus. Paturiet prātā, ka to derīguma termiņš nav ilgāks par divām dienām. Ja esat iegādājies nemizotas vistas "nabas", tad noņemiet no tām iekšējo dzelteno skarbo plēvi un noņemiet iekšējo saturu. Arī apgrieziet vēnas un nomizojiet taukus. Kuņģus pārlej ar verdošu ūdeni, lai būtu vieglāk rīkoties. Noskalojiet kuņģi zem vēsas tekoša ūdens, nedaudz nosusiniet uz papīra dvieļa. Izgrieziet kambarus 2-4 gabalos vai atstājiet veselus.
2. solis
Katliņā ielej aukstu ūdeni un nomet tajā vistas kambarus. Pievienojiet dažas lauru lapas, pāris piparu graudus un mizotus pētersīļus vai selerijas. Pēc garšas buljonā varat ievietot arī nomizotus burkānus, sīpolus. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Uzvāriet ūdeni. Ja vārīšanas laikā veidojas putas, noņemiet to ar karoti ar rievu. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pārklājiet pannu ar vāku. Vidēji vistas "nabas" vāra ar zemu vārīšanās temperatūru vienu līdz divas stundas, bet spiediena katlā - apmēram pusstundu. Gatavošanas ātrums ir atkarīgs no vistas vecuma, tās šķirnes un uztura. Ja iespējams, kambarus 2-4 stundas iemērc aukstā ūdenī. Tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 40 minūtēm, un tie garšos maigāki un mīkstāki.
3. solis
Ļaujiet vistas nabām nedaudz atdzist buljonā, kurā tie tika pagatavoti. Pēc tam noņemiet tos ar spraugu ar karoti un izmantojiet zupu, salātu, uzkodu, pamatēdienu pagatavošanai. Ritiniet tos caur gaļas mašīnā un sagatavojiet pīrāgu, pankūku pildījumu. Vai arī pasniedziet vārītus vistas kambarus ar skābo krējumu, sinepēm vai krējuma mērci. Piedevai piedāvājiet makaronus, griķu biezputru, vārītus rīsus vai sautētus dārzeņus.
