Šveices ēdiens, kordonzils, ir šnicele, pildīta ar sieru un šķiņķi. Ir vairākas klasiskās receptes variācijas. Izmēģiniet cūkgaļas kordonu bleu ar ementālo sieru.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļa - 600 g;
- - vārīts šķiņķis - 300 g;
- - ementālais siers - 100 g;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - ola - 2 gab.;
- - milti - 6 ēdamkarotes;
- - maizes drupatas - 100 g;
- - gaļas buljons - 300 ml.;
- - dažas timiāna lapas;
- - sviests - 3 ēdamkarotes;
- - augu eļļa - 100 ml.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša auksta ūdens. Nosusiniet gabalu ar dvieli un šķiedrām sagrieziet 4 šķēlēs pa 150 g katrā. Aptiniet gabalus atsevišķi plastmasas iesaiņojumā un viegli sita.
2. solis
Uz katras cūkgaļas šķēles ielieciet siera un šķiņķa šķēles. Salieciet uz pusēm, iesaiņojiet pildījumu uz iekšu un nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem vai iesmiem. Pagaršo ar pipariem un sāli.
3. solis
Olas sakuļ ar dakšiņu. Viesnīcas ēdienos ielejiet maizes drupatas un miltus. Pildītās gaļas šķēles vispirms iemērciet miltos, pēc tam iemērciet sakultās olās un maizi rīvmaizē.
4. solis
Dziļā pannā ar biezu dibenu labi uzkarsē eļļu, pievieno gaļu un apcep šķēles katrā pusē apmēram 8 minūtes. Tajā pašā laikā 2 minūtes pirms vārīšanas pannā ielieciet sviestu un cepšanas laikā pārlejiet ar gaļu. Tas ļaus kordona zilajam iegūt kraukšķīgu garoziņu.
5. solis
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, buljonu liek uz uguns un uzvāra, pievieno timiāna lapas un vāra masu par 2/3 tilpuma. Gatavošanas pašās beigās iemaisiet 1 ēdamkaroti sviesta.
