Gandrīz katrai krievu ģimenei ir sava Napoleona kūkas oriģinālā recepte, kas nodota no paaudzes paaudzē. Es jūsu uzmanībai piedāvāju ātras un garšīgas Napoleona kūka ar krēmu pagatavošanas recepti, kuras pamatā ir Mascarpone.
Tas ir nepieciešams
- testam:
- • dzeltenums - 1 gab.
- • etiķis 9% - 1 tējkarote;
- • augstākās kvalitātes milti - 2, 5 glāzes;
- • sviests - 300 g;
- • sāls - 3 g;
- • ūdens - 100 ml.
- krēmam:
- • tumšā šokolāde - 200 g;
- • krējums 33% - 1 l;
- • pūdercukurs - 120 g;
- • vaniļas cukurs - 10 g;
- • piens 3, 2% - 1 l;
- • etiķis 9% - 50 ml;
- • mandeļu ziedlapiņas - 150 g.
- Kaloriju saturs: AUGSTS
Instrukcijas
1. solis
Kūkas pagatavošanas procesu sākam ar mīklas kūkas mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet miltus uz virsmas un nekavējoties apvienojiet tos ar iepriekš sagrieztiem maziem auksta sviesta kubiņiem. Šajā gadījumā eļļu nevajadzētu ne sasaldēt, ne atkausēt. Pretējā gadījumā mēs riskējam, ka mūsu sasmalcināto izstiepto mīklu būs ļoti grūti mīcīt.
Vienmērīgi sadalot sviesta kubiņus miltos, mēs sākam tos sasmalcināt ar miltiem ar nazi, abas sastāvdaļas panākot vienmērīgu konsistenci. Tas jādara tik ātri, lai eļļai nebūtu laika sākt kust.
2. solis
Tagad sakuļ dzeltenumu, pievienojot tējkaroti etiķa un nedaudz sāls, un līdz procesa beigām nedaudz auksta ūdens. Iegūto maisījumu pakāpeniski ielej miltos un sviestā, ātri mīcot mīklu ar rokām.
3. solis
Sadaliet mīklu septiņās vienādās daļās un izveidojiet tās bumbiņās. Ja jūs gatavojat pirmo reizi, un jūs nevarat ātri mīcīt mīklu, vai arī telpā ir augsta temperatūra, tad šajos gadījumos mīklu ieteicams ievietot ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Katru no bumbiņām sarullē plānā taisnstūrveida kūkā, kuras biezums ir 1-3 mm, un, lai cepot kūka neuzbriest, mēs to caurduram ar dakšiņu vairākās vietās.
Mēs sagriežam kūku formā un nosusinām lūžņus sausā pannā, tie noderēs mūsu kūka apsmidzināšanai.
Kūkas cep 7 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Raksturīgā sarkanīgā krāsa norāda uz kūkas gatavību.
4. solis
Pamatojoties uz Mascarpone krējumu un putukrējumu, mēs sagatavojam krēmu mūsu kūkai. Lai mājās pagatavotu "Mascarpone", uz plīts jāuzkarsē piens un krējums, tiem jāpievieno etiķis un jāļauj maisījumam vārīties. Šajā brīdī notiek siera atdalīšanas no sūkalām vai fermentācijas process. Iegūto masu var iemest caurdurī un filtrēt.
Puto Mascarpone ar atdzesētu krējumu, cukura pulveri, vaniļas cukuru un šokolādes skaidiņām. Pirmkārt, mēs to darām ar mazu ātrumu, un pēc tam ar vidēju ātrumu.
5. solis
Katru kūku mēs izklājam ar krējumu un uzliekam virsū, bet krēma biezumam jābūt divreiz lielākam par gatavās kūkas biezumu.
Ar rokām mēs salaužam kūkas žāvētos lūžņus un apkaisa tos ar gatavo kūku.
Dekorē ar mandeļu ziedlapiņām.
