Īstas tortes "Putnu piens", kuras suflē gatavo uz agara-agara un iebiezināta piena, ražošana ir darbietilpīgs process, taču ir arī vienkāršāka recepte, kuras rezultāts neatstās nevienu vienaldzīgu un tikai izsmalcinātu. zinātāji var sajust nenozīmīgo atšķirību.
Tas ir nepieciešams
-
- Biskvītam:
- olas;
- cukurs;
- milti
- tumšā šokolāde.
- Suflē:
- olas;
- cukurs;
- sāls;
- sviests;
- piens;
- želatīns;
- milti.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet vienu ēdamkaroti želatīna nelielā traukā un pārklājiet ar 150 gramiem auksta ūdens. Atstāj uz vienu stundu uzbriest.
2. solis
Pagatavo cepumu mīklu. Lai to izdarītu, putās saputo 4 olas ar 150 gramiem cukura. Pievieno 150 gramus miltu un labi samaisa. Pārliecinieties, ka vispār nav palikuši miltu gabali.
3. solis
Dziļi sadalītu cepšanas trauku, kura diametrs ir vismaz 26 cm, izklāj ar cepamo papīru vai otu ar augu eļļu. Ielej mīklu un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cep apmēram pusstundu. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo. Ja pēc punkcijas uz zobu bakstāmā nav palikusi lipīga mīkla, biskvīts ir gatavs.
4. solis
Pagatavojiet kūku suflē. Paņemiet 10 vistas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno 150 gramus cukura un sasmalcina. Tad ielej 200 gramus piena, samaisa. Pievieno vienu ēdamkaroti miltu un nedaudz sakuļ. Iegūto masu ielieciet ūdens vannā un karsējiet, līdz tā sabiezē. Tad atdzesē.
5. solis
Atdzesētajai masai pievieno 200 gramus mīkstināta sviesta un sakuļ ar mikseri.
6. solis
Nelielā kausā uzkarsē uzbriedināto želatīnu, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši, bet neuzvāra. Ļaujiet tai atdzist.
7. solis
Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un ar mazu ātrumu puto līdz putām. Tad pievienojiet 150 gramus cukura un turpiniet putot ar maksimālo iestatījumu, līdz izveidojas pūkaina balta masa. Ielejiet atdzesētu želatīnu un samaisiet. Apvienojiet baltumus ar dzeltenuma masu un atdzesējiet. Nākamajam suflē vajadzētu nedaudz sabiezēt.
8. solis
Gatavo biskvītu sagriež divās daļās, vienu atstāj veidnes apakšā. Izņemiet sufli no ledusskapja, pārlejiet veidnē un viegli izlīdziniet kūku. Virsū liek otro biskvīta gabalu un visu nakti atdzesē.
9. solis
Ūdens peldē izkausē 250 gramus tumšās šokolādes, nedaudz atdzesē un pārklāj ar to kūku.
