Gailenes ir meža sēnes ar zelta izskatu, smalku aromātu un bagātīgu sviesta garšu, kas ierindotas starp delikatesēm. No tiem gatavo gardēžu zupas, pievieno risotto un makaroniem, liek mērcēs, cep utt. Bet vienkāršākais gaileņu baudīšanas veids ir viegli apcep eļļā.
Tas ir nepieciešams
-
- gailenes;
- sviests;
- sāls
- pipari
- garšvielas
- vīns.
- Gailenes ar kartupeļiem
- gailenes;
- kartupeļi;
- bekons;
- olīvju eļļa;
- garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties sēnes, kas ir lieliskā stāvoklī. Svaigas gailenes ir briest, spilgtas, to malas nav pārāk mitras, bet ne pārāk sausas. Uzglabājiet šīs sēnes nemizotas, papīra maisiņā, ledusskapī. Tāpēc viņi var melot vairākas dienas.
2. solis
Izmantojiet suku vai sūkli ar ļoti mazu ūdens daudzumu, lai notīrītu no gailenēm iestrēgušos gružus un netīrumus. Nemērcējiet tos un neizskalojiet zem tekoša ūdens - gailenes, tāpat kā sūklis, absorbē mitrumu.
3. solis
Lielas gailenes sagriež šķēlēs. Tātad tajā pašā laikā jūs varat noņemt adatas un netīrumus, kas dziļi saspiesti sēņu vāciņa krokās. Mazās gailenes var pagatavot veselas.
4. solis
Uzkarsē pannu, virs tās uzliek sviesta šķēli un ļauj tai izkausēt. Izlieciet gailenes. Sēnēm jābūt vienā kārtā, ja tās neder, tad labāk tās gatavot partijās.
5. solis
Cepiet sēnes eļļā, bieži maisot, 1-2 minūtes. Pievienojiet tiem garšvielas, bez sāls un pipariem tas var būt ķiploki, timiāns, baziliks, dilles, citi zaļumi, nedaudz baltvīna. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, līdz sēnes ir maigas un lielākā daļa mitruma ir iztvaikojusi.
6. solis
Lai ceptu saldētas gailenes, tās nemaz nav nepieciešams atkausēt. Uz nakti izkausē sviestu un pievieno tam sēnes. Viņi atkusīs ļoti ātri, atcerieties tos maisīt, kamēr sēj. Pēc atkausēšanas apstrādājiet tos tāpat kā ar svaigiem.
7. solis
Žāvētas gailenes parasti netiek ceptas veselas. Tos sasmalcina pulverī, un pulveris jau tiek pievienots dažādiem ēdieniem. Lai šis pulveris būtu gatavs lietošanai, pietiek ar dažu sekunžu termisko apstrādi.
8. solis
Gailenes ar kartupeļiem Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet kastroli, noskalojiet un atkal pievienojiet ūdeni. Ielieciet kastroli uz uguns un vāriet 5-10 minūtes. Nokāš un noliek malā. Cepiet dažus bekona gabalus dziļā pannā, atsevišķi atlieciet kraukšķīgas sloksnes, lai tās atdziest. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus, gailenes un sīpolus, samaisa un 2-3 minūtes apcep olīveļļā, pārkaisa ar sāli, pipariem, zaļumiem. Pievieno kartupeļus un cep līdz zeltaini brūnai. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet kraukšķīgas bekona drupatas.
