Kā Pagatavot Suši Mājās

Satura rādītājs:

Kā Pagatavot Suši Mājās
Kā Pagatavot Suši Mājās

Video: Kā Pagatavot Suši Mājās

Video: Kā Pagatavot Suši Mājās
Video: How to make Simple Sushi at home | step-by-step SUSHI recipe 2024, Marts
Anonim

Izsmalcinātu japāņu ēdienu - suši - mājās ir viegli atkārtot. Jums vienkārši precīzi jāievēro norādījumi. Šajā austrumu skrupulozumā slēpjas pieredzējuša suši māksla. Jo biežāk mājās gatavojat suši, jo tas būs garšīgāks.

Kā pagatavot suši mājās
Kā pagatavot suši mājās

Tas ir nepieciešams

  • - rīsi;
  • - rīsu etiķis;
  • - cukurs;
  • - jūras sāls;
  • - nori;
  • - vasabi;
  • - jūras veltes;
  • - neapstrādātas vai svaigi sālītas zivis;
  • - avokado, gurķis, marinēti redīsi utt.

Instrukcijas

1. solis

Kā pagatavot suši rīsus

Ideāls suši sākas ar pareizajiem rīsiem. Tam jābūt apaļam un īsgraudainam ar baltiem, pulētiem graudiem. Iesācējiem suši mīļotājiem rīsi ir ideāli, tos pārdod dažādos pārtikas veikalos, uz somām ar īpašu norādi "Par suši". Laika gaitā jūs varat jaunināt uz augstākās klases zīmoliem no specializētiem japāņu veikaliem, piemēram, Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi un Yume.

Attēls
Attēls

2. solis

Rīsi suši ir rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Graudaugi tiek ievietoti caurdurī un tiek turēti zem straumes, līdz no sieta sāk notecēt tīrs ūdens. Tas izskalos cietes rīsu pulveri, kas pielipis graudiem. Nomazgāti rīsi jāizžāvē. Pretējā gadījumā vārīti rīsi būs izturīgi no iekšpuses.

Attēls
Attēls

3. solis

Vieglākais veids, kā pagatavot suši rīsus, ir rīsu plīts vai lēnā plīts, bet, ja jums to nav, tad tas nav šķērslis. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, ielieciet tajā žāvētos rīsus un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Graudaugu ūdens vajadzētu būt tikai nedaudz vairāk, pretējā gadījumā rīsi pārvērtīsies par mīklas bumbiņu. Pietiek, ja šķidruma līmenis ir 3-4 centimetrus augstāks par graudaugu līmeni. Rīsus uzvāra, tad katlu pārklāj ar caurspīdīgu vāku un graudaugus vāra uz mazākās uguns 8–12 minūtes, līdz viss šķidrums uzsūcas. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet rīsiem sēdēt vēl 10 minūtes.

4. solis

Kamēr rīsi gatavojas, pagatavojiet tezu garšvielas, sajaucot rīsu etiķi, jūras sāli, cukuru un siltu vārītu ūdeni. Sildiet to zemā siltumā, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārnesiet rīsus uz plašu plastmasas, vēlams koka bļodu, kas iepriekš noslaucīta ar mitru dvieli, kas iemērc etiķa ūdenī. Pievieno ceturtdaļu tezu un sāk ar koka lāpstiņu maigi maisīt rīsus. Izvairieties no metāla saskares ar rīsiem, jo tie var oksidēties no etiķa un sabojāt visa ēdiena garšu. Pamazām pievienojiet visu etiķa ūdeni, turpinot maisīt rīsus.

Attēls
Attēls

5. solis

Pirms sākat gatavot suši, rīsi jāatdzesē un jāizžāvē. Lai to izdarītu, jūs varat enerģiski vēdināt graudaugu 5-6 minūtes vai izmantot ieslēgtu fēnu vēsam triecienam. Gatavus suši rīsus pirms vārīšanas neglabājiet ilgāk par 5-6 stundām. Tas netiek ievietots ledusskapī, bet tiek atstāts istabas temperatūrā, pārklāts ar tīru kokvilnas dvieli.

6. solis

Kā pagatavot nigiri suši

Nigiri suši ir viens no vienkāršākajiem suši veidiem. Tas sastāv no nedaudz presētiem rīsiem, piliena vasabi un zivju, jūras velšu, omlete vai dārzeņu šķēles, kuras dažreiz pārtver nori sloksne. Strādājot ar rīsiem, jūsu rokām jābūt pastāvīgi mitrām, tāpēc blakus novietojiet trauku ar paskābinātu etiķi. No rīsu trauka paņemiet nelielu sauju, tā svaram vajadzētu būt apmēram 20-30 gramiem, un no tā izveidojiet iegarenu ovālu "pilienu". Izmantojot vieglu spiedienu, izklājiet rīsus uz lipīgas virsmas. Zemes apakšai jābūt plakanai un augšējai noapaļotai. Uzlieciet pilienu vasabi uz 1 collas pildījuma gabalu. Novietojiet garšvielu šķēli uz suši un viegli piespiediet, lai nostiprinātu. Sagrieziet nori loksnes sloksnēs un aptiniet ar tām nigiri suši.

Attēls
Attēls

7. solis

Kā pagatavot maki suši

Maki suši - savīti suši vai ruļļi - viens no populārākajiem suši veidiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešama makisa - īpašs bambusa paklājs. Uz tā tiek uzlikta nori lapa. Loksnei jābūt ļoti sausai, pretējā gadījumā tā sāks pielipt pie rokām, paklāja un pārtikas, pirms ruļļi tiek satīti un neturēs savu formu. Loksne tiek uzlikta uz paklāja ar rupjo pusi uz augšu.

Attēls
Attēls

8. solis

Ar mitrām rokām paņemiet nedaudz rīsu, ielieciet tos uz makisu un vienmērīgi izklājiet tos, ripojot rīsus no sevis uz paklāja. Lai graudi nepieliptu pie rokām, neaizmirstiet tos samitrināt ar etiķa ūdeni. Rīsu slānim jābūt ne biezākam par centimetru, un tam jāpaliek brīvam apmēram centimetru gar paklāja augšējo malu. Novietojiet pildījumu virs rīsu apakšējās malas. Tas var būt gurķu, avokado, neapstrādātu, svaigi sālītu vai kūpinātu zivju šķēles, garneles, kalmāri, astoņkāji, tofu siers vai īpašā veidā pagatavots omlete. Taukskābju Filadelfijas sieru bieži pievieno Eiropas suši. Turot pildījumu, ar rādītājpirkstiem cieši sarullējiet rullīti. Izgrieziet to 5-6 gabalos.

Attēls
Attēls

9. solis

Ura maki ir maki suši veids, kurā rīsi atrodas uz ruļļa ārpuses, bet nori lapa ir iekšpusē. Lai pagatavotu šādus suši, makisu pārklāj ar pārtikas plēvi, lai rīsi nepielīp pie tā un neiesprūst starp bambusa sloksnēm. Nogrieziet nori lapu uz pusēm, novietojiet to uz paklāja ar matētu pusi uz augšu un izklājiet rīsus vienā centimetru slānī, viegli piespiežot. Ja vēlaties, apkaisa rīsus ar baltām vai melnām sezama sēklām un izklāj mazu zivju ikri vai kaltētas tunzivju skaidas. Viegli turiet nori lapu un pārvelciet to uz plastmasas pārklāta paklāja tā, lai rīsi būtu apakšā. Uz nori malas liek pildījumu un sarullē. Sagrieziet to gabalos.

Ieteicams: