Suši ir japāņu virtuves ēdiens, mazas oriģināla veida uzkodas, kas ir ieguvušas milzīgu popularitāti visā pasaulē, arī Krievijā. Pagatavot suši mājās nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pirmais solis ir pareizi pagatavot rīsus - labāk ir iegādāties īpašus rīsus suši pagatavošanai un, gatavojot tos, ievērot norādījumus uz iepakojuma.
Tas ir nepieciešams
- Par pamatiem:
- - 160 g suši rīsu;
- - 50 ml rīsu etiķa;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 1 ēd.k. karote cukura;
- - nori aļģes.
- Uzpildīšanai:
- - viegli sālītas vai kūpinātas sarkanās zivis;
- - avokado;
- - svaigs gurķis.
- Turklāt:
- - 200 ml dzeramā ūdens;
- - 3 ēd.k. karotes rīsu etiķa;
- - sojas mērce.
Instrukcijas
1. solis
Graudaugus rūpīgi izskalojiet traukos vairākos ūdeņos, atstājiet traukā nedaudz ūdens un ļaujiet rīsiem nostāvēties 15 minūtes. Šķidrumam gandrīz pilnībā jābūt absorbētam graudaugos. Rīsus ielej katliņā un ielej filtrētu aukstu ūdeni proporcijā 1 daļa rīsu un 1,2 daļas šķidruma. Uz mērenas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. solis
Samaziniet uguni un vāriet rīsus 20 minūtes, atceroties pannu pārklāt ar vāku. Sugai jābūt pilnībā absorbētai labībā. 5 minūtes pirms vārīšanas jūs varat pārbaudīt, vai pannā joprojām ir šķidrums, un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz.
3. solis
Atstājiet vārītos rīsus 15 minūtes traukā, kurā tie tika pagatavoti, pēc tam ielieciet tos traukā. Rīsu etiķī (50 ml) pievienojiet sāli un granulētu cukuru, garšvielām pievienojiet rīsus. Varat arī izmantot gatavu etiķa mērci. Atstāj istabas temperatūrā atdzist.
4. solis
Sarkano zivi sagrieziet garās, plānās sloksnēs. Sasmalcinātu mizoto gurķi un avokado sagriež vienāda lieluma gabaliņos. Novietojiet nori brūnaļģu lapu ar spīdīgu pusi uz leju uz īpaša bambusa rullīšu paklāja. Sajauciet dzeramo ūdeni un 3 ēd.k. karotes rīsu etiķa un iemērciet rokas šajā šķidrumā. Uz nori uzlieciet plānu rīsu kārtu ar rokām, uz augšu atstājiet pāris centimetru platu sloksni.
5. solis
Atkāpieties centimetru no apakšas un izklājiet pildījumu. Tagad izmantojiet bambusa paklāju, lai maigi ruļļos ruļļu. Ar asu nazi sagrieziet ruļļu uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet uz pusēm, un iegūtos gabaliņus - uz pusēm (viena ruļļa platums ir aptuveni 2 cm). Liek uz šķīvja un pasniedz ar sojas mērci.
