Sēņu sasaldēšana dod iespēju pēc iespējas saglabāt visas to labvēlīgās īpašības. Neskatoties uz šķietamo procesa vienkāršību, ir noteikta specifika, kā ziemā sasaldēt sēnes.
Tas ir nepieciešams
Sēnes, uzglabāšanas trauki, saldētava
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat sasaldēt gan neapstrādātas sēnes, gan jau vārītas. Pirms sēņu sasaldēšanas tās rūpīgi jāizskalo, lai tajās nebūtu smilšu un zemes daļiņu, un pēc tam nogriež kāta apakšējo daļu. Pēc tam sēnes žāvē ar dvieli vai papīra salvetēm. Tas tiek darīts pietiekami ātri, jo intervāla palielināšanās starp sēņu mazgāšanu un gatavošanu noved pie to tumšākas.
2. solis
Saldēšanai var izmantot jebkuras sēņu šķirnes, vienīgā prasība attiecas uz to integritāti. Ja sēne ir tārpaina, tad to ilgstoši uzglabāt ir kaitīgi. Mazas sēnes var sasaldēt veselas, taču šajā gadījumā tās saldētavā aizņem vairāk vietas nekā sasmalcinātas. Lielas sēnes sagriež gabaliņos, vienā kārtā izliek uz griešanas dēļa, kuru ievieto saldētavā.
3. solis
Pēc sēņu sasaldēšanas tās var ielej jebkurā ērtā traukā, sākot no plastmasas trauka līdz plastmasas maisiņam. Šī metode ļauj izvairīties no to gabalu pielipšanas viens otram sasalšanas laikā. Šādas sēnes saldētavā uzglabā gadu. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu tos pašus ēdienus, kuros izmanto svaigas sēnes. Atkausētās sēnes tiek pagatavotas nekavējoties un tās nevar atkārtoti sasaldēt, jo mikrobi tajās pārāk ātri vairojas. Zupas pagatavošanai sēnes jāizmanto tieši no saldētavas, neatkausējot.
