Gatavā mežacūku gaļa ir garšīga, maiga, ar bagātīgu patīkamu aromātu un pēc kvalitātes nav mazāka par cūkgaļu. Tas lieliski sader ar dažādiem piedevām, dārzeņiem un augļiem. Tas smaržo ļoti smaržīgi! Bet tikai tad, ja tas tika sagatavots pareizi.
Kā atbrīvoties no nepatīkamas smakas
Smaržu var novērst, mērcējot gaļu 1-2% etiķa šķīdumā 2-4 stundas vai ilgāk, ja gabals ir pārāk liels. Principā ar to pietiks jaunas mežacūkas gaļai. Citā gadījumā tas ir arī mīkstināts. Tas tiek darīts pavisam vienkārši. Jāņem:
- 2 litri attīrīta ūdens;
- 0,5 litri sausa baltvīna (jūs varat arī sarkanu);
- 250 g 2-3% galda etiķa šķīduma;
- burkāni un sīpoli - pa vienam;
- 2 lauru lapas;
- 2 ēd.k. melnie piparu graudi;
- dažas krustnagliņas.
Visas sastāvdaļas liek katliņā un vāra 10 minūtes. Marinādi atdzesē un pārlej gaļas gabaliņiem, sagrieztiem mazos gabaliņos. Pārklājiet un atdzesējiet 2-3 dienas. Šādi apstrādāta gaļa būs maigāka un maigāka. Tās pagatavošana būs daudz vienkāršāka, un smarža izzudīs. Ja jums nepatīk etiķa vīna marināde, varat aizstāt citronu ūdeni vai skābo krējumu, kas sajaukts ar pienu. Gaļas mērcēšanai varat izmantot arī maizes drupatas un tīru ūdeni.
Kā garšīgi pagatavot mežacūku gaļu
Meža cūku gaļu var izmantot galveno ēdienu un šašliku pagatavošanai, sālīšanai, sautēšanai un kūpināšanai, kotletu pagatavošanai, cepšanai cepeškrāsnī ar ķiplokiem. Bet zupa ar to izrādīsies diezgan specifiska, tikai amatieriem. Visi ēdieni jāsagatavo pēc tām pašām receptēm kā parastā cūkgaļa. Lūk, kā sautēt, piemēram, kuiļu gaļu. Jāņem:
- 200 g kūpināta bekona;
- 1, 5-2 kg mežacūku gaļas;
- 3 sīpoli;
- 160 g vārāmo tauku;
- 3 ēd.k. kviešu milti;
- 2 ēd.k. sinepes;
- 800 ml skāba krējuma;
- garšvielas (citronu sula, melnie pipari, lauru lapa un sāls);
- 4 tējk galda etiķis.
Notīriet gaļu no plēvēm un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos, pildiet ar sasmalcinātu bekonu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai, pārliek katliņā ar gaļu. Pievienojiet tiem garšvielas. Etiķi atšķaida ar 12 ēdamkarotēm. karstu ūdeni un pārlej ar iepriekšminētajām sastāvdaļām. Cūku gaļa ir sautējama uz lēnas uguns vai uz gāzes, vai krāsnī. Gatavošanas beigās pārlej ar citronu sulu vai siltu mērci, kas pagatavota no krējuma, miltu un neliela sinepju maisījuma.
Piezīme kulinārijas ekspertiem
Faktiski visi pareizi pagatavoti mežacūku gaļas ēdieni izrādīsies garšīgi, sulīgi un aromātiski. Pārtikas garšu var uzsvērt ar sinepēm, melnajiem un sarkanajiem pipariem, citronu sulu, meža ogām, karstajām mērcēm. Tas lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem vai sautētām pupiņām.
