Valrieksts mūsu valstī ir gandrīz populārāks par lazdu riekstiem vai lazdu riekstiem, lai gan tas ir lazdu rieksts, kas aug mūsu apkārtnē, un valrieksta dzimtene ir Irāna, Vidusāzija, Afganistāna un Kaukāzs.
Tomēr garšīgi un barojoši kodoli, kā arī ārkārtīgi daudz noderīgu īpašību ir padarījuši valriekstus par pazīstamu delikatesi un tradicionālu sastāvdaļu daudziem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.
Valrieksti ir unikāls augu izcelsmes olbaltumvielu avots, ko cilvēka ķermenis absorbē daudz labāk nekā gaļas olbaltumvielas. Taukskābju saturs riekstos, kas ir neaizstājami tauku metabolismā un kurus mūsu ķermenis nesintezē, sasniedz 60%. Valrieksti satur pat C vitamīnu, un zaļie augļi to satur vairāk nekā rožu gūžas un jāņogas. Bet riekstos, folijā un niacīnā ir vitamīni A, B1, B2, B6, kas arī ir ārkārtīgi svarīgi, lai saglabātu labu veselību.
Valriekstu kaloriju saturs ir diezgan augsts - 712 kcal uz 100 gramiem. Tomēr jūs nevarat baidīties no liekā svara riekstu dēļ, jo vairāk nekā 5-6 kodoli dienā nav jālieto. Un tas ir pilnīgi pietiekami, lai uzlabotu veselību. Rieksti ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kas novājināti pēc slimības - tuberkulozes, hepatīta, aterosklerozes sekas tiks novērstas daudz ātrāk, ja ikdienas uzturā pievienos riekstus. Kobalta un dzelzs sāļu trūkums ir arī norāde uz riekstu patēriņu. Rieksti ar medu palīdzēs hipertensijas slimniekiem, un ar paaugstinātu skābumu kuņģī jūs varat ēst no 25 līdz 100 gramiem riekstu dienā.
Tomēr, domājot par to izmēģināšanu, dažus mēnešus pēc uzgriežņu iegādes jūs var sagaidīt nepatīkams pārsteigums. Žāvēti, sapelējuši, tārpaini un sapuvuši rieksti, starp kuriem jūs nevarat atrast pilnīgu un garšīgu kodolu. Šīs vilšanās iemesls ir vienkāršs: jums pareizi jāuzglabā valrieksti, un šeit ir vairāki noslēpumi.
Pirmkārt, rieksti jāsakārto, jāizloba no ārējā apvalka paliekām. Lai garantētu, ka riekstus neēd kukaiņu kāpuri ("tārpi"), ieteicams tos viegli sildīt cepeškrāsnī - kāpuri un olšūnas mirs. Tomēr grauzdēti riekstu kodoli var zaudēt vairākas labvēlīgas īpašības.
Mizotiem kodoliem ir daudz sliktāks derīguma termiņš nekā veseliem riekstiem. Tomēr tos var uzglabāt ledusskapī, hermētiskā traukā vai maisā. Tas ir ideāli piemērots nelielu daudzumu riekstu uzglabāšanai, piemēram, veikalā nopirktas partijas. Veselu riekstu ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai ar gaisa piekļuvi - lina maisiņos vai kastēs. Pretējā gadījumā rieksti "noslāpē" un pelējuma. Valriekstus šādā iepakojumā var uzglabāt vēsā vietā - pagrabā vai uz balkona.
