Gaļu vislabāk turēt aukstu, tāpēc to vienmēr tur ledusskapī. Bet dažās situācijās ir nepieciešams to turēt bez saldēšanas ierīcēm. Šajā gadījumā palīdzēs vairākas tautas receptes un noderīgi padomi. Atcerieties, ka tie ļauj gaļai sēdēt siltā vietā ne ilgāk kā dažas dienas.
Tas ir nepieciešams
- ūdensizturīgs papīrs;
- etiķis;
- salicilskābe;
- tauki;
- piens vai jogurts;
- sāls;
- Sarkanie pipari;
- nātru.
Instrukcijas
1. solis
Bez ledusskapja jēra gaļa un liellopa gaļa var ilgt ilgāk nekā cūkgaļa, mājputni vai jauns jērs. Gaļa ir labāk saglabāta, ja to atdala no kauliem. Labi nomazgājiet gaļu bez kauliem no asinīm un netīrumiem, nosusiniet. Berzējiet to ar etiķi un citronu sulu un ievietojiet vēsā vietā noslēgtā traukā vai pakārt melnrakstā.
2. solis
Gaļu no visām pusēm pārklāj ar kausētu cūkgaļas, jēra vai liellopa kausu, ietin ūdensizturīgā papīrā un pakar vēsā vietā. Jūs varat arī iegremdēt gabalu verdošā ūdenī uz dažām sekundēm, pēc tam iesaiņot to arī papīrā.
3. solis
Pārgrieztos gaļas vai zivju gabaliņus pārnes ar svaigi sagrieztu putnu ķiršu un nātru, ietin tos mitrā dvielī vai lina salvetē, kas samērcēta speciāli sagatavotā salicilskābes šķīdumā. Lai to izdarītu, puslitrā ūdens ņem tējkaroti skābes un pagatavo maisījumu. Pirms ēšanas neaizmirstiet gaļu izskalot ar aukstu ūdeni.
4. solis
Ielieciet gabalu kastroī un pārlejiet ar pienu tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Tas palīdz kavēt pūšanas baktēriju attīstību. Piena vietā jūs varat izmantot jogurtu. Tā mūsu senči uzglabāja gaļu, kad ledusskapju nebija.
5. solis
Gaļu bez ledusskapja ērtāk uzglabāt nevis neapstrādātu, bet gan kā pusfabrikātu. Vāriet gabalu desmit minūtes sālsūdenī, ļaujiet atdzist un ievietojiet vēdināmā vietā. Ja laika apstākļi ir aizlikti, nākamajā dienā vāriet vēl minūti, tāpat atdzesējiet.
6. solis
Cepiet gaļu, līdz izveidojas garoza, ievietojiet marles maisiņā un pakārt melnrakstā. Jūs varat turēt to virs uguns vai gāzes degļa, lai izveidotu sausu garozu. Tad sasien to ar auklu un pakar vēsā vietā.
7. solis
Lai saglabātu mājputnus, iesaiņojiet to etiķī iemērcētā lupatā. Mitriniet to pastāvīgi, lai audums neizžūtu. Vislabāk nav izķidāt spēli, ja gatavojaties to turēt ārpus ledusskapja, tāpēc tā kalpos ilgāk. Lai saglabātu vārītu vistu, berzējiet to ar sarkanajiem pipariem un sāli.
8. solis
Lai saglabātu zivis, izķidājiet tās, noņemiet žaunas, bet nemazgājiet. To nepieciešams noslaucīt ar dvieli un no iekšpuses un uz augšu noberzt ar sāli, pievienojot nedaudz maltu piparu. Pakārt melnrakstā, pārklājot no mušām ar marli vai tīklu. Svaigas zivis var arī ietīt audumā ar salicilskābes šķīdumu (1 karote uz 0,5 litriem), pēc skalošanas ar aukstu ūdeni.
9. solis
Ja iespējams, vislabāk gaļu sasaldēt, piemēram, aukstumā izvadāt ārā. Pēc tam atkausē pakāpeniski, lēnām, lai produktā paliktu pēc iespējas vairāk sulas.
