Cūkgaļa un liellopa gaļa ir gaļas veidi, kas atšķiras pēc uzturvērtības īpašībām. Tas nozīmē, ka to lietošana var būt izdevīga vai kaitēt noteikta veida slimībām. Šī iemesla dēļ ir svarīgi spēt atšķirt cūkgaļu un liellopu gaļu uz letes. Jo īpaši pēc krāsas, smaržas, muskuļu šķiedru lieluma.
Tas ir nepieciešams
Gabals liellopa gaļas un cūkgaļas gabals
Instrukcijas
1. solis
Novērtējiet gaļas krāsu. Ja fileja vai griezums priekšā ir rozā krāsā, tad tā ir cūkgaļa. Liellopa gaļa ir tumši sarkana, jo tajā ir daudz dzelzs. Lai pārliecinātos, ka gaļa nav tonēta, notīriet virsmu ar baltu papīra vai auduma salveti. Uz tā nedrīkst būt nedabiski spilgti plankumi.
2. solis
Elpojiet gaļas smaržu. Teļa gaļas smarža atgādina pienu, jo kaušanai izaudzētie teļi kā pārtiku saņem tikai pienu. Liellopu gaļai ir arī piena smarža, bet tā nav tik izteikta. Cūkgaļa smaržo mazāk patīkami, bet skāba vai sapuvusi smaka nav pieņemama.
3. solis
Apskatiet muskuļu šķiedru lielumu. Tā kā govs ir lielāka par cūku, arī liellopa gaļas muskuļu šķiedras ir lielākas par cūku lielumu. Pirmkārt, tas attiecas uz pieaugušu dzīvnieku gaļu.
4. solis
Analizējiet tauku krāsu, lai noteiktu dzīvnieka vecumu. Nepilngadīgie ir gaiši tauki. Jo vecāka ir cūka vai govs, jo vairāk tauku ir dzeltenā krāsā. Dzīvnieka vecumu norāda arī skrimšļa osifikācijas pakāpe (lāpstiņa, uz krūšu skriemeļiem, sakrālā).
5. solis
Atcerieties, ka mazumtirdzniecībai nav pieņemama gaļa - liellopu gaļa, cūkgaļa -, kas atbrīvota no sasitumiem, tauku noņemšanas un arī krāsas maiņas. To var izmantot tikai apstrādei rūpniecības uzņēmumos.
