Tunča gaļa ir ārkārtīgi izdevīga cilvēka ķermenim. Tas samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, cīnās ar ādas slimībām un paaugstina imunitāti. Tomēr šīs zivis nevajadzētu pārāk bieži iekļaut jūsu uzturā, jo pastāv risks saindēties ar tajā esošo dzīvsudrabu.
Tunzivis ir makreles dzimtas zivs. Tās gaļa ir neparasti maiga, garša ir salīdzināma ar tvaicētu teļa gaļu. Japāņi to aktīvi izmanto suši pagatavošanai, lielā mērā pateicoties vienai no tās unikālajām īpašībām - nepakļaujas parazītu invāzijai. Tunzivis tiek uzskatīta par īstu diētisko pārtiku: 100 g gaļas satur tikai 140 Kcal.
Šīs zivis gaļa gandrīz pilnībā sastāv no olbaltumvielām, kuras ļoti viegli un ātri uzsūcas. Tas ļauj tunci pielīdzināt komerciālo zivju sarkanajiem ikriem. Tas satur apmēram 19% tauku, kas bagāti ar visām neaizvietojamām aminoskābēm, īpaši ar Omega-3 un Omega-6, kas ir ārkārtīgi izdevīgi cilvēka ķermenim. Tie nodrošina normālu smadzeņu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tunzivju gaļas sastāvs satur minerālvielas - magniju, kalciju, selēnu, kāliju, fosforu, dzelzi, hloru, jodu, sēru, varu, nātriju, mangānu, cinku, molibdēnu un vitamīnus - E, PP, A un B grupu.
Tunzivis pilnībā nodrošina ķermeņa ikdienas vajadzību pēc B12 vitamīna, kas piedalās metabolismā, DNS sintēzē un nervu sistēmas darbībā. B6 vitamīns kopā ar folskābi samazina homocisteīna līmeni, kas ir galvenais aterosklerozes attīstības faktors. Kopumā augsts B grupas vitamīnu saturs palīdz organismam pilnīgāk asimilēt olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus no pārtikas. Šajā zivī esošajam selēnam ir galvenā loma aknu veselības uzturēšanā. Tas ir pazīstams arī ar spēju novērst vēža rašanos un attīstību.
Cilvēkiem, kuri regulāri lieto tunzivju ēdienus, ir jautrs noskaņojums un paaugstināta izturība pret stresu.
Embolija ir vēl viena nopietna kaite, no kuras jūs nevarat baidīties, regulāri ēdot tunci. Šī zivs samazina alerģisku reakciju risku un uzlabo imunitāti. Konstatēts, ka tunzivs pozitīvi ietekmē cilvēka gļotādas un ādu, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no ekzēmas, psoriāzes, dermatīta un citām ādas slimībām. Tunzivju gaļa tiek aktīvi iekļauta dažādās svara zaudēšanas diētās. Vienīgais nosacījums nav ēst zivju konservus eļļā, bet gaļu, tvaicētu vai ceptu cepeškrāsnī.
Tunča gaļa labi sader ar dārzeņiem un graudaugiem.
Dažādu valstu virtuvēs varat atrast tunča pastē, sufli, pīrāgus, salātus, it īpaši plaši pazīstami Nicoise salāti ar šīs zivs gabaliņiem. Tomēr ar tunzivju lietošanu ir saistīti riski. Fakts ir tāds, ka tuncis satur dzīvsudrabu vai, drīzāk, metildzīvsudrabu, kuru zivis absorbē caur ādu un saņem to kopā ar apēstām mazām zivīm. Ir grūti pateikt, cik daudz dzīvsudraba iekļūs organismā ar noteiktu gaļas porciju, tāpēc eksperti neiesaka tunci ēst vairāk kā 1-2 reizes nedēļā. Grūtniecēm un zīdītājām, kā arī bērniem līdz 12 gadu vecumam nevajadzētu mieloties ar šo zivi. Turklāt tunzivju gaļa satur purīnus - vielas, kas var izraisīt urolitiāzi un podagru.
