Atzītie tējas cienītāji uzskata, ka šķirnes izvēles neievērošana, nespēja novērtēt katra atsevišķā dzēriena garšu un aromātu ir senās tējas kultūras neievērošana. Kā iemācīties izvēlēties pareizās kvalitātes tēju?
Tējas ceremoniju dzimtenē tiek uzskatīts, ka augstas kvalitātes tējas lapām jābūt alpu izcelsmes. Mūsdienās Ķīnā ir ļoti daudz tējas plantāciju, daudzi savu kultūru audzē tieši savos dzīvojamos rajonos ielejās un zemienēs. Neskatoties uz to, cēlākā tēja joprojām tiek audzēta un novākta ne zemāk kā 1000 metrus virs jūras līmeņa. Alpu klimatiskie apstākļi ir ideāli piemēroti, lai vislabāk atklātu visu garšu bagātību, kurai mēs novērtējam labu ķīniešu tēju. Jo īpaši labākais piena oolong audzē lielā augstumā. Šīs tējas cena būs augstāka nekā zemākas kvalitātes zemu guloša dzēriena cena, taču jūs nenožēlosiet savu izvēli.
Otrs kvalitātes un cēluma kritērijs ir svaigums. Lielākā daļa šķirņu ir paredzētas īslaicīgai uzglabāšanai: tās jāizdzer tajā pašā sezonā, kurā lapas tika novāktas, apstrādātas un nosūtītas pārdošanai. Izņēmums no šī noteikuma ir ļoti fermentēts ķīniešu pu-erh, kas, gluži pretēji, uzlabojas pēc ilgstošas novecošanās. Attiecībā uz maigajām zaļajām, baltajām un dzeltenajām tējām labākās ir tās šķirnes, kuras pavasarī tika savāktas no jaunākajām divu mēnešu vecajām lapām un līdz galam neatvērtām pumpurām. Ja novākšanas laikā lapas jau ir 3-5 mēnešus vecas, to izmaksas ievērojami samazinās. Ja tēja pēc savākšanas ir uzglabāta vairāk nekā sešus mēnešus, zinātāji to uzskata par lētu un ne pārāk kvalitatīvu, jo tā zaudē daudz garšas un noderīgu īpašību.
Nepērciet tēju fasētu rūpnīcā. Skaistās dāvanu kastes izskatās ārkārtīgi pievilcīgas, taču, iespējams, tās jau gadiem ilgi tiek glabātas noliktavās. Labākās ķīniešu tējas tiek iepakotas tieši pie klienta, izmērot pareizo misas daudzumu un iesaiņojot maisiņā. Puer atkal ir izņēmums: to pārdod presētās plāksnēs vai pankūkās, kas ietītas papīrā. Pu-erh tēja tiek iesaiņota tieši Ķīnas rūpnīcās, tāpēc kvalitatīvas tējas iegādei ir nepieciešams atrast uzticamu piegādātāju un labticīgu pārdevēju.
Ievērojiet visus šos noteikumus, un tēja priecēs jūs ar unikālu aromātu un daudzpusīgu garšu.
