Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, jābūt īpaši uzmanīgām attiecībā uz savu ēdienkarti. Iespējamos alergēnus nevajadzētu iekļaut uzturā, tajā pašā laikā uzturam jābūt veselīgam un daudzveidīgam, nodrošinot mātei un mazulim visus nepieciešamos mikroelementus. Labāko pārtikas produktu sarakstā ir aknas, taču, lai iegūtu maksimālu labumu, tām jābūt pienācīgi pagatavotām un patērētām devās, rūpīgi uzraugot jūsu labsajūtu.
Aknas barojošām mātēm: noderīgas īpašības un īpašības
Uztura speciālisti stingri iesaka liellopu vai vistas aknas iekļaut grūtnieču un laktācijas periodā. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, folskābi, varu, dzelzi un cinku. Šie elementi ne tikai pozitīvi ietekmē mazuļa attīstību, bet arī palīdz mātei ātrāk atveseļoties pēc dzemdībām. Labi absorbēts dzelzs novērš anēmiju, uzlabo asinsriti un ātri atjauno menstruālo ciklu. Aknās ir daudz vitamīnu A, E, B, D, kas pienācīgi pagatavojot netiek iznīcināti. Viņu iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmē gremošanu, uzlabo ādas, matu un zobu stāvokli, kas cieš grūtniecības laikā.
Liela aknu priekšrocība ir zemais kaloriju saturs (140 kcal uz 100 g produkta). Gatavojot ēdienu vai sautējot, kaloriju skaits nedaudz palielinās - līdz 165 vienībām. Aknās ir daudz olbaltumvielu, otrajā vietā ir labi absorbēti tauki, bet sastāvā ir maz ogļhidrātu. Produkta uzturvērtība ir augsta: pat neliela porcija bez garnīra labi piesātina, dod spēku un enerģiju, kas nepieciešama jaunai mātei.
Vēl viens noderīgs produkts ir mencu aknas. To pārdod kā konservus, satur polinepiesātinātās taukskābes, A un E vitamīnus, magniju, cinku, selēnu. Produkts tiek ēst bez papildu kulinārijas apstrādes, dienas daļa ir 1 ēdamkarote. l. uz pilngraudu vai pelēkas maizes šķēles. Mencu aknas ir noderīgas smagas anēmijas gadījumā, taču tās var izraisīt zarnu problēmas, tāpēc tās vajadzētu uzturā iekļaut pakāpeniski.
Kontrindikācijas un brīdinājumi
Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, aknas nav piemērotas visiem. Tieši šajā orgānā, kas atbild par vielmaiņas produktu izvadīšanu no dzīvnieka ķermeņa, tiek koncentrēti toksīni, antibiotikas un citas ne pārāk noderīgas vielas. Veselīga sieviete, kurai nav gremošanas problēmu, var bez kaitējuma apēst 100–150 g gatavu aknu, savukārt patēriņš jāierobežo līdz 1–2 porcijām nedēļā. Šāds produkta daudzums nekaitēs bērnam, ja vien viņam nav individuālas neiecietības. Pieaugošās porcijas var izraisīt īslaicīgus gremošanas traucējumus, caureju un nelabumu.
Aknās ir daudz A vitamīna, tāpēc mātei, kura baro bērnu un regulāri iekļauj šo produktu ēdienkartē, labāk ir atteikties no gataviem multivitamīniem. Palielināta retinola koncentrācija var negatīvi ietekmēt mazuļa veselību.
Izvēloties aknas, jums jāpievērš uzmanība liellopu un vistas gaļai. Šie veidi ir viegli sagremojami, tajos ir mazāk tauku un tie, visticamāk, neizraisa alerģiju. Cūkgaļas aknām ir rūgta garša, kas ne visiem patīk.
Dažas sievietes cenšas izvēlēties tikai dabīgu, zemniecisku ēdienu, izvairoties no aknu pirkšanas veikalā. Uztura speciālisti brīdina, ka labi pazīstamu zīmolu produkti ir daudz drošāki: tie ir daudzkārt pārbaudīti un tiem ir atbilstoši kvalitātes sertifikāti. Ir svarīgi nodrošināt, lai aknas būtu svaigas, bez piemaisījumiem un nepatīkamām smakām. Lauksaimniecības produkts un it īpaši privātu tirgotāju gaļa ne vienmēr atbilst higiēnas prasībām un var kaitēt barojošai mātei.
Kā pareizi pagatavot aknas: labākās pašmāju receptes
Klasiskā versija ir skābā krējumā sautētas liellopu aknas. Jūs to varat pagatavot pannā vai lēnā plīts. Vispirms jums ir nepieciešams apcept plānos sasmalcinātus sīpolus, pēc tam izlikt mazgātās un mizotās aknas, sagrieztas ne pārāk mazos gabaliņos. Pēc divām minūtēm cepšanas aknas ielej ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu un atstāj uz lēnas uguns, līdz tas kļūst maigs. Noslēgumā jāsaka, ka trauku nepieciešams sālīt, pēc vēlēšanās pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Labākais piedeva ir savvaļas vai brūnie rīsi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un B grupas vitamīniem.
Arī vistas aknas ir ļoti noderīgas. Vienkāršākais risinājums ir vārīšana vārošā sālsūdenī ar lauru lapām un dažiem melnajiem piparu graudiem. Maigas aknas būs gatavas pēc 10-12 minūtēm. Pasniedziet to uzreiz pēc vārīšanas, atdzesēšanas, produkts kļūs sauss un izturīgs. Labākie papildinājumi ir svaigi dārzeņi un zaļie salāti.
Oriģinālāka recepte ir vistas aknas ar augļiem: āboliem un vīnogām. Trauks izrādās viegls, bet apmierinošs. Sānu ēdienam vajadzētu pagatavot makaronus no cietajiem miltiem vai ceptiem kartupeļiem. Nomazgātās aknas sagrieziet šķēlēs, ielieciet multivarkas bļodā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet līdz pusei vārītas ar aizvērtu vāku. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ābolus bez mizas un sēklām, kā arī vīnogas bez sēklām. Pēc garšas sāls, pievienojiet nedaudz maltu papriku. Uzstādiet programmu "Dzēšana" uz 10 minūtēm. Ja bērnam ir tendence uz alerģiju, labāk ir atteikties no garšvielām un vīnogām, sagatavojot aknas ar zaļo šķirņu āboliem.
Tiem, kam nepatīk raksturīgā aknu garša, pirms sautēšanas varat iemērc produktu svaigā pienā. Pēc pusstundas aknas tiek sautētas ar nelielu daudzumu šķidruma. Gatavā traukā varat pievienot dažus zaļumus. Vislabāk ir izvairīties no maurlokiem, selerijām un ķiplokiem; to spēcīgie aromāti var ietekmēt mātes piena garšu.
