Mūsdienās ir daudz zināms par dārzeņu priekšrocībām. Bagāti ar minerālvielām un vitamīniem, tie ir ārkārtīgi svarīgi cilvēka ķermeņa dziedināšanai un stiprināšanai. Baklažāni un bulgāru pipari nav izņēmums. No tiem var pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Pipari un baklažāni tiek marinēti, vārīti, sautēti, cepti un cepti krāsnī.
Tas ir nepieciešams
- Baklažānu un piparu ikriem:
- - 5 baklažāni;
- - 5 tomāti;
- - 5 paprikas;
- - 2 sīpoli;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Lai iegūtu karstu baklažānu un piparu uzkodu:
- - 4 baklažāni;
- - 4 tomāti;
- - 4 paprikas;
- - 200 g siera;
- - dārzeņu eļļa;
- - skābais krējums;
- - zaļumi;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Baklažāniem zem kažoka:
- - 2 baklažāni;
- - 2 paprikas;
- - 6 tomāti;
- - 2 sīpolu galvas;
- - 5-6 st. l. dārzeņu eļļa;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 3 ēd.k. l. rīvēts siers;
- 1 ēd.k. l. sasmalcināts oregano;
- - cukurs;
- - sāls.
- Mērcei:
- - 1 sīpola galva;
- - 2 tomāti;
- - 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- - ½ glāze baltvīna;
- - 1 lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Baklažāni un piparu ikri
Labi nomazgājiet baklažānus, bulgāru piparus un tomātus. Nosusiniet papīra dvieli. Nogrieziet baklažānu "astes", no pipariem noņemiet kātiņus ar sēklām. Notīriet sīpolus. Noslaukiet baklažānu un papriku ar augu eļļu un pārduriet augļus ar dakšiņu. Tad ielieciet uz cepešpannas un ievietojiet baklažānus ar papriku 20 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā. Sasmalciniet sīpolus smalki un sasmalciniet garšaugus. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties iegremdē tos aukstā ūdenī, pēc tam noņem augļa mizu. Notīriet arī izceptos baklažānus un papriku, pēc tam ielieciet tos bļodā, pārklājiet ar foliju un atstājiet ievilkties pusstundu. Tad smalki sagrieziet visus dārzeņus, vajadzības gadījumā iztukšojiet lieko šķidrumu. Apvienojiet visus kaviāra komponentus: baklažānus, papriku, tomātus un sīpolus. Visu pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Sezona pēc garšas ar pipariem, sāli un augu eļļu.
2. solis
Baklažānu un piparu karstā uzkoda
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus (baklažānus, bulgāru piparus, tomātus) un nosusiniet. Pēc tam, noņemot “astes”, sagrieziet baklažānus gareniski 4 gabalos un vēdiniet. Tad sāli, ļauj nostāvēties 10 minūtes un saspiež. Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem. Tomātus sagrieziet šķēlēs un pēc sēklu noņemšanas sasmalciniet papriku plānos gredzenos. Sieru sarīvē. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, ielieciet tajā atvērtos baklažānus un notīriet tos ar krējumu. Uz katras plāksnes ielieciet tomātu šķēles un piparu gredzenus, sāli un piparus un apkaisa ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un pusstundu cep baklažānu un piparus. Pasniedziet karstu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. solis
Baklažāni zem kažoka
Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus, sagrieziet tos gareniski uz pusēm un apkaisa ar cukura un sāls maisījumu. Atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo, nosusina ar salveti un apcep augu eļļā līdz maigumam. Pēc kātu noņemšanas ar sēklām sagrieziet mazgātos un žāvētos papriku sloksnēs. Sasmalciniet sīpolus pusgredzenos un smalki sagrieziet ķiplokus. Sagatavotos dārzeņus 5 minūtes sautē atlikušajā augu eļļā. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztus tomātus, sāli, ielieciet oregano un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes zemā siltumā. Tad baklažānus liek uz mazas cepešpannas vai ugunsdrošā traukā, uz kura ir sautēti dārzeņi, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz siers ir brūns. Pirms pasniegšanas mērci pārlej pār gatavajiem baklažāniem. Lai to pagatavotu, nomizotos sīpolus sagriež pusgredzenos, bet tomātus - kubiņos. Cep dārzeņus augu eļļā. Pievieno lauru lapu, pārlej ar vīnu un iztvaicē šķidrumu apmēram par trešdaļu. Tad visu izberz caur sietu.
