Kalina, kopš seniem laikiem tiek uzskatīta par skaistuma un drosmes simbolu, ir unikāls augs pēc savām īpašībām, ko plaši atzīst ne tikai tautas, bet arī oficiālā medicīna. Viburnum ogu sagataves kalpos par pamatu daudzu desertu un dzērienu pagatavošanai, palīdzēs atjaunot un stiprināt veselību un darbosies kā efektīvs kosmētikas līdzeklis.
Tradicionāli preparāti no viburnum aprobežojas ar ogu lietošanu: tos izmanto sulas, vīna, tinktūru, ievārījumu, želejas utt. Tomēr jāatceras, ka šajā augā dziedina ne tikai augļi, bet arī ziedi, lapas, miza un pat saknes. Ir daudz laika pārbaudītas receptes, kā ziemai pagatavot garšīgas un veselīgas viburnum sagataves.
Viburnum sula
Ogas tiek novāktas vēlā rudenī, pēc pirmā sala - viburnum kļūst mazāk pīrāgs, iegūst skaistu rubīna krāsu. Birstes sagriež ar asu nazi, cenšoties nesabojāt ogu čaumalu, pēc tam tās tiek turētas svaigas, sasaldētas vai izmantotas sagatavēm.
Lai pagatavotu sulu, paņemiet veselas, neskartas ogas, noskalojiet tās aukstā ūdenī, izspiediet sulu, neizmantojot metāla priekšmetus, un filtrējiet to caur marli, kas salocīts divās kārtās. Iegūtajai sulai pievieno cukuru vai medu 1: 1 proporcijā, rūpīgi samaisa, ielej tīros burkās un uzglabā vēsā vietā.
Lai viburnum iegūtu savā sulā, rūpīgi sašķirojiet visas ogas, nedaudz nomazgājiet un nosusiniet istabas temperatūrā. Pēc tam viburnum ievieto sagatavotā stikla traukā, piepildot to par trešdaļu. No augšas ogas pārklāj ar cukuru, brīvi korķē ar vākiem un ievieto vēsā vietā - šī sula būs gatava apmēram pēc sešiem mēnešiem.
Kalina ar cukuru
Viburnum ogas atdala no zariem, izšķiro, mazgā ar vēsu ūdeni un ievieto emaljas pannā. Pēc tam trauks tiek pārklāts ar plastmasas apvalku, lai pasargātu virtuvi no šļakatām, un viburnum tiek noberzts, ogas pārvēršot viendabīgā biezenī.
Iegūtajam biezenim pamazām pievieno cukuru, ņem tādā pašā daudzumā kā ogas, maisījumu rūpīgi sajauc un ielej burkās. Uz ogu biezeņa virsmas ielej 1-2 ēdamkarotes cukura, pēc kura burkas tiek korķētas un uzglabātas ledusskapī.
Viburnum ogu tinktūra
Tinktūras pagatavošanai tiek izmantotas nogatavojušās ogas, rūpīgi sašķirotas, mazgātas un nedaudz žāvētas siltā krāsnī - temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus. Stikla trauku divas trešdaļas piepilda ar ogām, pēc tam tās ielej ar mīkstu, labas kvalitātes degvīnu vai atšķaidītu spirtu un cieši aizver ar vāku. Maisījumu ievada divas līdz trīs nedēļas, pēc tam to filtrē un uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Lai pagatavotu medus tinktūru, trīs litru burku pa pusei piepilda ar žāvētām ogām, pievieno puslitru brendija un tikpat daudz šķidra medus, maisījumu kārtīgi maisa un burku papildina ar vārītu siltu ūdeni. Tinktūra tiek turēta mēnesi, periodiski kratot burku un pirms lietošanas to filtrējot.
