Mīklai ar rāpojošo nosaukumu "Noslīkušais cilvēks" ir ilga un ļoti interesanta vēsture. Drīzāk tā pat nav recepte, bet gan gatavošanas tehnoloģija. Ir zināms, ka mīkla, kas jāceļ, tiek novietota vai nu karstumā, vai aukstumā. Tajās dienās, kad cilvēkiem vēl nebija ledusskapju, bija loģiski iemīcītās mīklas kamolu iemērkt aukstā ūdenī. Pēc kāda laika mīkla bija piesātināta ar oglekļa dioksīdu un uzpeldēja uz virsmas - tas bija signāls, ka mīkla ir "uznākusi". Tādējādi mīkla tika "noslīcināta" un pēc tam gaidīja, kamēr tā peldēs - tāpēc arī nosaukums. Drowned rauga mīkla ir universāla: tā ir lieliski piemērota, piemērota pīrāgu un pīrāgu, siera kūku, balsināšanas, picu utt. Cepšanai, gan pannā ceptas, gan cepeškrāsnī ceptas ar jebkādiem pildījumiem.
Sausā rauga variants
Pusi litrā silta piena ielej maisu ar sausu raugu (11 gramus) un divas ēdamkarotes granulēta cukura, samaisa, atstāj uz 15 minūtēm, līdz parādās putas. Pievienojiet 2 olas, 150 gramus mīkstināta sviesta un kārtīgi samaisiet.
1 kg miltu iesijā dziļā traukā, atstājot vienu glāzi kaisīšanai, miltus sajauc ar vienu pilnu tējkaroti sāls (ar slaidu). Ielej nedaudz piena ar raugu un olām, mīcot mīklu. Vispirms mīciet to ar karoti un pēc tam ar rokām, līdz tas sāk lobīties no bļodas sienām un no rokām. Mīklai jābūt stingrai, bet ne ļoti blīvai. No mīklas jums jāveido bumba.
Spainī, izlietnē vai lielā katliņā ielej ļoti aukstu ūdeni un iegremdē tajā mīklas bumbiņu - tai vajadzētu nogrimt. Pēc apmēram 15-20 minūtēm mīkla uzpeldēs līdz ūdens virsmai - tas ir izdarīts! Noņemiet bumbu, nosusiniet to ar papīra dvieli, viegli apkaisa ar miltiem un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes. Tad jūs varat sākt veidot pīrāgus, pīrāgus utt. Cepot, mīklas tilpums ievērojami palielinās, tādēļ, uzklājot gabalu izstrādājumus uz cepešpannas, ieteicams ievērot intervālu.
Svaiga rauga variants
Uzkarsē glāzi piena un atšķaida tajā 50 gramus svaiga rauga, līdz izzūd gabaliņi, nokāš. Kratīt 3 olas krūzē. Katliņā izkausē 200 gramu sviesta vai margarīna iepakojumu. Lielā bļodā apvienojiet 4 tases izsijātus miltus, tējkaroti sāls, pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas - rauga pienu, olas, kausētu sviestu un mīciet mīklu. Jūs varat pievienot miltus pēc vajadzības - mīklai vajadzētu atpalikt no rokām un traukiem, kuros tā tiek mīcīta.
Izvelciet bumbu no mīklas un aptiniet to ar linu (jūs varat izmantot marli) salveti, sasieniet galus. Vēl viens veids ir ievietot mīklu lielā plastmasas maisiņā, tās tilpumam vajadzētu būt daudz lielākam par mīklas tilpumu, jo, to “paceļot”, tas ļoti palielināsies; Piesieniet maisu un veiciet vairākas punkcijas pie mezgla, lai maiss neplīstu. Pēc tam izpildiet procedūru ar "noslīkšanu" un mīklas parādīšanos aukstā ūdenī. Izmantojot šo sagatavošanas variantu, laiks, lai mīkla "uzrūgtu", aizņems nedaudz vairāk - apmēram 30 minūtes. Mīkla ir gatava, jūs varat sākt cept!
