Garneles, ķemmīšgliemenes, astoņkājus, mīdijas var pagatavot desmitiem veidu. Jūras veltes receptes var būt vienkāršas un sarežģītas. Bet bieži to pamatā ir iepriekšēja kodināšana. Marināde piešķir īpašu pieskārienu smalkām jūras veltēm un padara ēdienus ar tām vēl garšīgākus.
Tas ir nepieciešams
-
- Jūras velšu kokteilis pikantā marinādē:
- 1 iepakojums (500 g) jūras velšu kokteiļa;
- 1 citrons;
- ķekars pētersīļu;
- 1 lauru lapa;
- 2 vidēja izmēra tomāti;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls;
- olīveļļa cepšanai.
- Mīdijas baltvīnā:
- 500 g mīdijas;
- glāze sausa baltvīna;
- sāls;
- pipari;
- 10 zaļo sīpolu spalvas.
- Garneles sojas mērcē:
- 12 karaliskās garneles;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 4 ēdamkarotes sausā baltvīna;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- 1, 2 laimi.
Instrukcijas
1. solis
Pirms vārīšanas atkausē jūras veltes, uz dažām minūtēm iemērcot verdošā ūdenī. Tas padarīs tos vairāk piesātinātus ar sulu un iegūs izteiktāku garšu.
Garneles, gliemju vai kalmāru marinēšanas princips ir vienāds - dziļā traukā sajauciet marinādei paredzēto šķidro pamatu (vīnu, eļļu, augļu sulu, sojas mērci) un garšvielas. Jūras veltes ievieto maisījumā un atkarībā no receptes iztur no 15 minūtēm līdz vairākām stundām. Pēc šādas sagatavošanas tos var cept, sautēt vai cept uz grila - marinētiem ēdieniem nav nepieciešama sarežģītāka kulinārijas apstrāde.
2. solis
Jūras velšu kokteilis pikantā marinādē. No citrona izspiest sulu, miziņu sarīvēt uz smalkas rīves. Sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet lauru lapu pulverī. Blenderī ievieto 2 tomātus un sasmalcina. Atkausē garneļu, gliemju, kalmāru, ķemmīšgliemeņu un astoņkāju jūras velšu kokteiļa iepakojumu, ielieciet dziļā traukā.
Apkaisiet jūras veltes ar olīveļļu, apkaisa ar citrona miziņu, pievienojiet tomātu biezeni, zaļumus, lauru lapu, sāli, piparus un nedaudz muskatrieksta. Uzliek bļodai vāku un atdzesē 4 stundas. Noņemiet jūras veltes kokteili no marinādes un sautējiet karstā olīveļļā. Pirms pasniegšanas liek uz salātu lapām un aplej ar svaigi spiestu citrona sulu.
3. solis
Mīdijas baltvīnā. Noskalo 500 g mizotu mīdiju un ievieto traukā. Pagaršo ar sāli un pipariem un pārklāj ar glāzi sausā baltvīna. Bļodu ievieto aukstumā 15 minūtes. Ievietojiet gliemežus dziļā pannā kopā ar marinādi un vāriet, līdz vīns iztvaiko. Gatavās mīdijas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
4. solis
Garneles sojas mērcē. Atkausē 12 karaliskās garneles, nomizo, nenoņemot astes. Liek dziļā traukā un marinē ar 4 ēdamkarotēm sojas mērces, 4 ēdamkarotēm sausā baltvīna, 2 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Marinē stundu. Sagatavotās garneles liek uz režģa un apcep no abām pusēm. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem un pusi laima.
