Siers ir ārkārtīgi veselīgs, garšīgs, pārsteidzoši daudzveidīgs produkts. Tūkstošiem gadu siera ražotāji ir nogādājuši tā garšu līdz pilnībai. Bet augstākās kvalitātes sieram nepieciešama īpaša apstrāde. Ir vairāki sieru veidi, un katram no tiem ir noteikti griešanas un pasniegšanas noteikumi, kas ir izstrādāti gadsimtiem ilgi.
Tas ir nepieciešams
- - siers;
- - siera naži;
- - koka siera šķīvja paplāte;
- - rieksti, augļi.
Instrukcijas
1. solis
Sieru stundu pirms pasniegšanas izņem no ledusskapja. Lai pilnībā parādītu visas tā īpašības, tās temperatūrai jābūt 18–22 grādiem.
2. solis
Sieru pasniedz uz galda, iepriekš sagriežot lielos gabaliņos (batoniņos un gabalos). Turklāt katram gabalam jābūt garozai. Uz šķīvja sieri ir sakārtoti pēc principa no vissmalkākajām šķirnēm līdz sāļajām. Ja garīgi sadalāt siera plāksni 12 daļās (pēc analoģijas ar pulksteņa ciparnīcu), tad siera gabals ar maigāko garšu jāatrodas laikā no pulksten 5 līdz 6. Viesis sev sagriež sev tīkamu siera šķēli un ieliek to uz šķīvja.
3. solis
Jāapzinās, ka katra siera veida sagriešanai tiek izmantots cits rīks. Visgrūtākos siera veidus sagriež ar īsu, asu nazi, iestiprina liela gabala vidū un vienkārši sadala mazākos gabaliņos. Cietajiem sieriem tiek izmantots asināts, vienmērīgs nazis. Pelējuma sierus sagriež ar īpašu auklas asmeni. Tas tiek darīts, lai nesabojātu pelējuma struktūru. Mīkstos sierus sagriež ar speciāliem perforētiem nažiem. Šī forma neļauj sieram pielipt pie asmeņa. Mīkstie svaigi sieri tiek porcijās, izmantojot karoti. Šādu sieru labāk pasniegt atsevišķi - mazā vāzē.
