Kūkas un konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par obligātu atribūtu. Un cepumu cepumi, kas dekorēti ar gardu krējumu, var kļūt par svētku galda "naglu". Parasti cepumus piesūcina ar sviestu, krējumu vai olbaltumvielu krēmu. Bet, izmantojot dažādas piedevas un pārtikas krāsvielas, jūs varat bezgalīgi dažādot pamata krēmu receptes, katru reizi pārsteidzot un iepriecinot viesus un mīļotos.
Citronu krēms
Lai pagatavotu citrona krēmu, jums būs nepieciešams:
- 150 g sviesta;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 1 citrons;
- 1 ola.
Pirmkārt, citronu pāris reizes pārlej ar verdošu ūdeni, katru reizi vienu minūti turot verdošā ūdenī. Zemā katliņā ar garu rokturi ielej granulētu cukuru, iesit olu un pievieno sviestu. Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves un izspiež no tās sulu. Centieties, lai citrona sēklas nenokļūtu krēmā, un izspiest maksimālo sulas daudzumu. Katliņā ar pārējām sastāvdaļām pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un miziņu un ielieciet to uz mazas uguns, maisot saturu. Uzglabāt uz nelielas uguns, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet citrona krēmam atdzist.
Ja šajā receptē jūs aizstājat citrona miziņu un sulu ar tējkaroti šķīstošās kafijas, jūs saņemat tikpat garšīgu kafijas krēmu, ko var izmantot arī cepumu kūku pagatavošanā.
Augļu skābs krējums
Lai pagatavotu augļu-krējuma cepumu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 500 g tauku skāba krējuma;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 1-2 tases zemenes vai avenes;
- vanilīns.
Apvienojiet skābo krējumu ar granulētu cukuru un labi sakuliet ar maisītāju, blenderu vai putotāju. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet svaigas zemenes vai avenes ar dakšiņu. Tad putukrējumam pievieno ogu biezeni un vanilīnu. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Ja krēmu gatavo ziemā, tad varat izmantot svaigas saldētas ogas (zemenes, avenes, upenes) vai sarīvētas ogas ar cukuru. Šajā gadījumā krēmam nepievieno granulētu cukuru.
Želejas krēms
Lai pagatavotu smalku piena krēmu ar želatīnu, jums būs nepieciešams:
- ½ l piena;
- 300 g granulēta cukura;
- 20 g želatīna;
- 4 olas;
- 1 citrons;
- 600-800 g avenes, zemenes vai ķirši.
Iepriekš 2-3 stundas pirms vārīšanas sākuma ielej želatīnu (apmēram 4 tējkarotes bez augšas) ar 100 mililitriem piena un atstāj uzbriest. Pēc šī laika vāriet 400 mililitrus piena (tas ir nedaudz vairāk par 1,5 tase) ar 200 gramiem cukura.
Pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam pienam un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Sasmalciniet 4 olu dzeltenumus ar 100 gramiem granulēta cukura, pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu ar augšu un sajauciet ar dzeltenuma masu tā, lai nebūtu gabaliņu. Tad apvieno ar pienu, mazās porcijās ielejot pienu dzeltenuma-miltu masā un visu kārtīgi apmaisot, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Tad pievieno 4 baltumus, kas saputoti vēsās putās, un uz smalkas rīves sarīvētu citrona miziņu. Gatavo krējumu maigi maisa un ļauj tam nostāvēties 10-15 minūtes, lai sabiezētu.
Vācot biskvīta kūku, uz katras kūkas ielieciet svaigas vai konservētas ogas (tās vispirms nedaudz jāsaspiež, lai iztukšotu sula vai sīrups, un nedaudz nosusiniet ar salveti), un ogu virsū uzklājiet krēmu.
