Skābenes ir neparasti noderīgs augs, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Skābenes ēdieni palielina hemoglobīna līmeni, uzlabo gremošanu un aknu darbību. Tajos ir maz kaloriju, tāpēc tie ir neaizstājami diētu laikā. Skābeņu zupas receptes ir atrodamas dažādu valstu virtuvēs. Šis viegli pagatavojamais ēdiens noteikti patiks daudziem.
Tas ir nepieciešams
-
- Skābeņu zupai ar gaļu:
- 500 g gaļas;
- 400 g skābenes;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- pētersīļa sakne;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- skābais krējums;
- 2 olas;
- sāls.
- Franču skābenes zupai:
- 400 g skābenes;
- 3 kartupeļi;
- 2 dzeltenumi;
- glāze krējuma svaiga (vai taukaina skāba krējuma);
- sviests;
- muskatrieksts;
- pētersīļi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Vasaras skābenes zupai:
- 50 g skābenes;
- 50 g selerijas saknes;
- 1 burkāns;
- 1 kartupelis;
- 100 g cukini;
- 50 g spinātu;
- 1 sīpola galva;
- 2 olas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- skābs krējums (pēc izvēles);
- jebkura augu eļļa bez smaržas;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Skābeņu zupa ar gaļu
Nomazgājiet gaļu un pagatavojiet no tā buljonu. Nomizo burkānus, pētersīļa sakni un sīpolus. Sagriež tos mazos kubiņos, ievieto zupas katlā un viegli apcep eļļā vai taukos, kas izņemti no buljona. Pievieno miltus un atkal nedaudz apcep. Iziet cauri skābenēm, izskalojiet, ielieciet vēl vienu kastroli, ielejiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku un iestatiet uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam skābenes noņem no uguns un berzē caur sietu, sasmalcina vai sasmalcina blenderī. Tad pārnes to uz ceptiem dārzeņiem, pārklāj ar gaļas buljonu, sāli, visu labi samaisa un vāra apmēram divdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas traukiem pievieno skābo krējumu, vārītu olu, smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus. Zupu var pasniegt ar gaļu. Šajā gadījumā uz plāksnēm ievieto vārītas gaļas gabalus un pusi cieti vārītas olas.
2. solis
Franču skābeņu zupa
Iziet cauri skābenēm, kārtīgi izskalojiet, sagrieziet un ļaujiet tai nožūt. Cepšanas traukā izkausē sviestu, pievieno skābenes, pievieno muskatriekstu, sāli, piparus un cep apmēram piecas minūtes vidējā siltumā. Pēc tam noņemiet no plīts. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Katliņā ielej pusotru litru ūdens, vāriet, sāli un piparus, iemērciet tajā kartupeļus un vāriet divdesmit minūtes. Tad pievieno skābenes un vāriet to kopā ar kartupeļiem vēl trīs minūtes. Atdaliet dzeltenumus, sajauciet tos ar crème fraîche vai skābo krējumu, sakuliet ar dakšiņu un ļoti uzmanīgi pievienojiet zupai, kas noņemta no uguns. Tad ielej to blenderī un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pasniedziet siltu franču skābeņu zupu ar sasmalcinātiem pētersīļu zariņiem.
3. solis
Vasaras skābeņu zupa
Katliņā ielej pusotru litru ūdens vai dārzeņu buljona un uzvāra. Nomizojiet dārzeņus, sagrieziet kartupeļus, seleriju un cukini mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus un viegli sautējiet tos eļļā. Visus dārzeņus pārnes zupā un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Šķirojiet skābenes un spinātus, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet un ielieciet katliņā ar zupu. Sāli, piparus un vāriet tos kopā ar dārzeņiem apmēram piecas minūtes. Tad noņemiet zupu no uguns un pievienojiet ķiploku daiviņu, kas izvadīta caur presi. Cepiet vārītas olas atsevišķi, atdzesējiet un sagrieziet kubiņos. Zupu lej bļodiņās, katra ar skābo krējumu un olu gabaliņiem.
