Želatīnu izmanto ēdiena gatavošanā želeju, putu, krēmu, želeju pagatavošanai. Labāk nav gatavot šo produktu, jo vārot, tā želejveida īpašības pasliktinās un pievieno jau pagatavotam ēdienam.
Tas ir nepieciešams
- - želatīns granulās vai plāksnēs;
- - auksts ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Želatīns ir pieejams granulās un plāksnēs. Plātnēs esošais ir viegli iemērcams, izdalīts un gandrīz bez smaržas. Bet tam ir viens būtisks trūkums - cena. Želatīns granulās ir vairākas reizes lētāks, taču tas ilgst ilgāk, lai uzbriest, to ir grūtāk ievietot traukā. Turklāt Krievijā ražotam produktam ir specifiska smarža. Tomēr lielākā daļa cilvēku gatavās maltītēs šo smaku nepamana.
2. solis
Kā sagatavot želatīnu plāksnēs? Izmēriet nepieciešamo pārtikas daudzumu saskaņā ar recepti. Lai to izdarītu, to nosver vai saskaita vairākas plāksnes. Uz plāksnītes parasti norāda vienas plāksnes svaru, vidēji tas ir 3-4 g.
3. solis
Mērcējiet plāksnes 5-7 minūtes lielā daudzumā ļoti auksta ūdens. Labāk silto sezonu ūdenim pievienot ledu. Pretējā gadījumā želatīns pārāk daudz izkusīs, un jūs to nevarēsit noņemt. Mērcēšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no plākšņu biezuma.
4. solis
Pēc tam noņemiet uzbriedušās plāksnes no ūdens un labi izspiest lieko mitrumu. Ievietojiet želatīnu siltā vārāmā traukā, labi samaisiet.
5. solis
Parasti šāds želatīns labi izšķīst un tam nav nepieciešama papildu filtrēšana. Ielieciet trauku ledusskapī, lai iestatītu vai pievienotu citas sastāvdaļas, kā norādīts receptē.
6. solis
Lai pagatavotu granulētu želatīnu, izmēra nepieciešamo daudzumu un iemērc aukstā ūdenī. Mērcēšanas laiks ir apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no granulu lieluma. Ūdens temperatūra šajā gadījumā nav tik svarīga.
7. solis
Pietūkušas granulas ir grūti atdalīt no ūdens. Tāpēc mērcēšanai ņem ūdeni proporcijā 7: 1 pret želatīna masu.
8. solis
Kad granulas absorbē ūdeni un kļūst mīkstas, maisot silda masu uz lēnas uguns, līdz tā pilnībā izšķīst. Varat arī izmantot mikroviļņu krāsni ar zemu mikroviļņu jaudas iestatījumu.
9. solis
Ja nepieciešams, iegūto šķīdumu izkāš caur smalku sietu un pievieno siltajam traukam, kas jāsagatavo. Pēc tam izpildiet recepti.
