Pankūkas ir iecienīts krievu nacionālais ēdiens; jūs varat padarīt tos mazāk kaloriju, ja receptē izmantojat minimālu eļļas daudzumu un cepat bez tā. Šādas pankūkas ir vieglākas, blīvākas, bet tomēr nezaudē savu garšu.
Vai jūs varat cept bez eļļas?
Mūsdienu pannas ļauj gatavot ēdienu, vispār neizmantojot vārāmos taukus. Virtuves trauki ar nelipīgu teflona vai keramikas pārklājumu neļauj ēdienam sadedzināt, ātri sasilst un atdziest, ir viegli tīrāmi un, pareizi lietojot, kalpo daudzus gadus.
Neiet pēc lētākajām nepiedegošām pannām. Parasti tie ļoti ātri pasliktinās.
Vieglākā pankūku recepte bez sviesta
Lai pagatavotu 6 pankūkas, jums būs nepieciešams:
- 1 vistas ola;
- 150 grami piena (jūs varat ņemt skābu pienu);
- 0,5 tējkarotes cukura;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 100 grami verdoša ūdens;
- 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (mīklas mīcīšanai);
- milti (pēc konsistences).
Olu sakuļ dziļā traukā. Pievieno cukuru un sāli un kārtīgi samaisa. Pēc tam maisījumam savukārt pievieno pienu un verdošu ūdeni, ar putojamo slotiņu maisa līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, jūs nevarat sajaukt ūdeni un pienu, bet nekavējoties ņemt 250 gramus piena. Tomēr verdošs ūdens padara mīklu choux, tāpēc pankūkas ir mežģīnes.
Pēc šķidruma pievienošanas mīklai pievieno miltus. Ir grūti uzreiz norādīt, cik daudz nepieciešams: precīzs nepieciešamo miltu daudzums ir atkarīgs no olas lieluma, kas kalpoja par pamatu mīklai. Vispirms pievienojiet 3 noapaļotas ēdamkarotes, rūpīgi samaisiet. Skatiet, kā iegūtā mīkla nokrīt no karotes. Ja tā konsistence ir līdzīga ļoti šķidrajam krējumam, tad vairāk miltu nav nepieciešams. Ja izrādās, ka tas ir ūdeņains, pievienojiet vairāk.
Pēc tam mīklā ielej 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un visu maisa 3 minūtes. Principā sviestam nemaz nav jāpievieno mīkla, to joprojām būs labi cept teflona pannā. Tomēr jūs vairs nesaņemsiet pankūkas, bet gan tortiljas.
Atcerieties, ka pankūku mīklu nevar uzglabāt. Sāciet cept tūlīt pēc vārīšanas.
Ielieciet tīru, sausu pannu uz uguns. Cepšanas temperatūra var atšķirties atkarībā no pannas. Tātad, cepšanas panna ar biezu dibenu ir labi kalcinēta un ļauj cept pankūkas uz uguns, kas pārsniedz vidējo. Tomēr viņi gatavo ļoti ātri. Turpretī lētākas, plānas pannas lēnām sakarst, tāpēc, kad karstums ir liels, pankūka izdeg no ārpuses un necep no iekšpuses. Tāpēc plānas pannas ļauj pankūkas cept lēnām un ar mazu siltumu.
Jums nav nepieciešams ielej eļļu pannā. Kad tas ir pietiekami silts, liekot nedaudz mazāk par 1 liekšķeri mīklas, lēnām nolieciet pannu dažādos leņķos un izlejiet to pannas apakšā. Pareizā pankūka pilnībā pārklāj pannas dibenu. Pēc 30-60 sekundēm, kad pankūkas malas ir brūnas, maigi pagrieziet to uz otru pusi. Raksturīgi, ka pankūka ātrāk cepas otrā pusē. Cepot pankūkas, ir ļoti svarīgi izmantot plastmasas vai koka lāpstiņas, jo metāls var saskrāpēt pannas nelipīgo pārklājumu.
