Austrumu saldumi tiek novērtēti par to sākotnējo garšu un spilgto izskatu. To pagatavošanas īpatnība ir tādu sastāvdaļu izmantošana, kas nav raksturīgi citiem konditorejas izstrādājumiem (magoņu sēklas, ciete, rieksti).
Saldumu apraksts
Shaker Bura ir austrumu rakstainais cepums, ko galvenokārt izplata Azerbaidžānā. Tas ir trauks, kas izgatavots no smalkas drupatas vafeļu apvalka un sausā saldo riekstu pildījuma. Tas Irānā tradicionāli tiek gatavots 21. marta pavasara ekvinokcijas svētkiem, kurus šajā valstī sauc par Novruz. Kopš seniem laikiem kratītājs boraks simbolizē mēnesi, tāpēc tā sākotnējā pusmēness forma.
Tāpat kā citus Austrumu saldumus, mājās ir diezgan viegli pagatavot kratītāju buru. Visus šī ēdiena komponentus nebūs grūti atrast, tos pārdod jebkurā lielveikalā.
Kā gatavot
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- kviešu milti, 400 grami;
- raugs, 10 grami (vai 1 paciņa);
- skābs krējums, 2 ēdamk. karotes;
- piens, 100 ml;
- olas, 5 gab.
- sviests, 100 grami;
- sāls.
Uzpildīšanai:
- rieksti, no kuriem izvēlēties (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti utt.), 300 grami;
- cukurs, 250 grami;
- malts kardamons, 1 tējkarote;
- vanilīns, 5 grami (vai 1 paciņa).
Pienu nedaudz uzkarsē un pārlej ar sauso raugu, atstāj uz 15 minūtēm. Miltus iesijā dziļā traukā. Pievienojiet tam mīkstinātu sviestu, skābo krējumu, olas, sāli un raugu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, mīciet mīklu. Pēc šīs procedūras pārklājiet to ar kokvilnas tējas dvieli un ļaujiet tai sēdēt 1 stundu. Šajā periodā mīklai vajadzētu būt piemērotai.
Pagatavojiet saldu, riekstu pildījumu. Atlasītos riekstus samaļ ar blenderi, sajauc ar cukuru, kardamonu un vaniļu.
Ja jums nav blendera, jūs varat sasmalcināt uzgriežņus javā.
Sadalīto mīklu sadaliet vairākos mazos gabaliņos. No katras izveidojiet mazas bumbiņas, ar rullīti izvelciet plakanos apļos ar diametru 9 cm. Uz kūciņām ielieciet pildījumu (apmēram 1 ēdamkarote katrā) un savienojiet malas, nedaudz izvelkot. Jums vajadzētu iegūt tādu formu kā pelmeņi.
Izrotājiet kratītāja boraksu. Salieciet malas pigta formā un izveidojiet uz tā modeļus ar īpašu ierīci.
Ja modeļiem nav šādas ierīces, tas ir labi, kratītāja burbuļa garša no tā nemainīsies, vienkārši ēdiens neizskatīsies tik oriģināls.
Cepiet austrumu saldumu cepeškrāsnī 20 minūtes 170 ° C temperatūrā. Pārliecinieties, ka cepumi paliek gaiši, tiem nevajadzētu brūnināt. Šeikera boraks tiek pasniegts uz svētku galda aukstu, lai pagatavotu tēju vai citu bezalkoholisku dzērienu.
