Sauss, daļēji sauss, salds, daļēji salds - uz kuru no šiem vīniem jums vajadzētu iet? Mulsina vīnu sortimenta pārpilnība veikalos, sarežģītā klasifikācija un tirdzniecības palīgu uzbāzība. Bruņojoties ar vērtīgu informāciju un noderīgiem padomiem, ir vieglāk izdarīt pareizo izvēli. Galvenais ir ņemt vērā galvenā salduma vīna izvēles galvenos aspektus.
Izvēloties tā vai cita salduma vīnu, vispirms vadieties pēc to cilvēku gaumes un vēlmēm, kuriem tas tiek iegādāts. Saldā un stiprā cienītājiem der deserta vīns, tiem, kam patīk viegla pīrāga garša, izvēlieties sausu. Krievijā tik iemīļoto pus saldo vīnu galvenā civilizētās pasaules daļa neuztver kā kvalitatīvu dzērienu. Bet, ja jūsu draugu vidū ir pus saldu cienītāji, varat viņiem to piedāvāt. Ja vēlaties iepriecināt viesus un parādīt, ka jūsu galds nav lēts, izvēlieties pussausu vīnu.
Pēc salduma pakāpes vīns tiek klasificēts sausā, pussausā, daļēji saldajā un saldajā. Cukura saturs sausā vīnā ir mazāks par 1%, alkohola - ne vairāk kā 11%, pussausā - 1-2, 5%, spirta - 9-14%, pus saldā - 3-8%, spirta - 10-12%, saldajā - 10-20%, cietoksnī - 17-18%.
Slavenākās sarkanvīna šķirnes ir Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Chianti, Rioja, Merlot, Shiraz, Beaujolais, Syrah. Populārākie baltvīni ir Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermouth, Muscat, Meursault, Pinot Gris, Semillon, Sauternes, Gewurztraminer, Verdicchio, Chablis, Muscadet.
Vēl viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, izvēloties šī vai tā salduma vīnu, ir ēdieni, ar kuriem tas tiks pasniegts. Sausais baltvīns labi sader ar zivīm, krabjiem, baltās gaļas, sēņu un dārzeņu ēdieniem, ogu desertiem. Sausu sarkanvīnu pasniedz ar medījumu, sarkanās gaļas, aknu un nieru ēdieniem, sieriem un makaroniem. Pussausais baltvīns ir lieliski piemērots austerēm, mīdijām, garnelēm un citām jūras veltēm. Sarkano pussauso vīnu vislabāk var kombinēt ar jēru, teļa gaļu, medījumiem, sieriem. Daļēji saldu un saldu vīnu labi pasniedz ar desertiem, augļiem un kafiju.
Pietiek tikai izvēlēties vīnu, ja virtuve ir izgatavota tādā pašā stilā - piemēram, franču vai itāļu. Bet krievu svētki parasti paredz, ka uz galda ir gan gaļas, gan zivju ēdieni, kā arī dažādi salāti, uzkodas un augļi. Tātad, kuru vīnu jums vajadzētu izvēlēties? - Ja rodas šaubas, iegādājieties vairāku veidu saldumus. Tas ir grūti tikai pirmajā reizē, bet otrajā reizē būs skaidrs, kurš kuru vīnu izvēlas.
Vēl viens īpaša salduma vīna izvēles kritērijs var būt sezona. Karstumā jums vajadzētu dot priekšroku vīniem, kas var nomierināt slāpes. Sausie baltvīni ir svaigi un viegli. Ziemā labāk izvēlēties pretēju “siltu”, sildošu vīnu - jebkuras salduma pakāpes sarkanvīnu un saldu vīnu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka vīna cena ir viens no vispievilcīgākajiem izvēles kritērijiem. Augstas kvalitātes sausais un saldais vīns ir diezgan dārgs. It īpaši, ja tas ir plaši pazīstama zīmola, konkrētas vīnogu šķirnes un konkrēta reģiona vīns. Vecās pasaules vīni ir dārgāki nekā Jaunie. Pirmie ir slaveni ar izcilo reputāciju, otrie ar konkurences priekšrocībām. Rūpīgi izpētiet vīna etiķetes - tās sniedz daudz vērtīgas informācijas.
