Piens un fermentēti piena produkti ieņem vienu no pirmajām vietām cilvēka uzturā. Ēdot šos pārtikas produktus, ķermenis tiek papildināts ar olbaltumvielām un kalciju.
Neapstrādātu pienu var dzert tikai "svaigu" un tikai 1-2 stundas pēc slaukšanas. Ar pilnu pārliecību, ka dzīvnieks ir vesels, un tā uzturēšanā un piena uzņemšanā tika ievēroti visi higiēnas standarti. Pēc divām stundām svaigs piens zaudē baktericīdās īpašības un kļūst par augsni dažādām baktērijām.
Slimības izraisošas baktērijas svaigpienā
Temperatūrā virs + 4 ° C svaigpienā sāk vairoties dažāda veida mikrobi un baktērijas. Tos var pārvadāt ne pilnīgi veseli dzīvnieki un lopkopības saimniecību darbinieki.
Lieliska patogēno mikrobu dzīvotne ir slaukšanai izmantotie atkārtoti lietojamie piederumi, kā arī govju āda un apmatojums. Dzīvniekus nevar turēt nevainojamā tīrībā pat privātā pagalmā.
Escherichia coli un salmonellas vairojas svaigpienā. Abi mikrobi izraisa nopietnas infekcijas slimības: dizentēriju un salmonelozi. Arī piens var kļūt par stafilokoku un tuberkulozes baciļu dzīvotni.
Fermentēti piena produkti, kas dabiski fermentēti no neapstrādāta piena, arī nav veselībai nekaitīgi. Šādā vidē var iesakņoties jebkurš no esošajiem patogēniem mikrobiem.
Pasterizēšana vai vārīšana padara pienu drošu
Visas mūsdienu piena pārstrādes metodes garantē maksimālu piena produktu drošību. Pasterizācijas laikā piens tiek uzkarsēts, pēc tam vārīts vismaz 15 sekundes. Ātra atdzesēšana pabeidz procesu, padarot pienu par garšīgu un veselīgu produktu.
Biezpiena ražošanā tiek izmantots arī kefīrs un jogurts, pasterizēts piens un īpaši apstrādāta sākuma kultūra. Ja jūs pērkat svaigpienu no lauksaimniekiem, ieteicams to vārīt.
Piena pārstrāde praktiski novērš tajā augošo patogēno baktēriju risku. Bet daudzi cilvēki joprojām dod priekšroku dzert svaigpienu, uzskatot, ka vārot tas zaudē derīgās īpašības.
Infekcijas slimību ārsti un pediatri grūtniecēm, bērniem un zīdaiņiem iesaka atturēties no neapstrādāta piena lietošanas. Viņus īpaši apdraud infekcijas slimības un smagas slimības komplikācijas.
Pienu ieteicams pirkt no uzticamiem ražotājiem, jo visus tā ražošanas posmus kontrolē uzraudzības iestādes. Ražošanas un uzglabāšanas standartus nosaka Rospotrebnadzor, un vairumā gadījumu tos ievēro.
