Karstas šokolādes dzeršanas veidu Eiropā atveda ne mazāk karsti spāņi. Viņi brokastīs izdzēra tasi tik bieza dzēriena, ka churros - desas, kas gatavotas no saldas mīklas - tajā ne tikai nenoslīka, bet arī ar lielām grūtībām iegremdējās glancētajā aromātiskajā maisījumā. Kopš tā laika eiropieši ir izdomājuši daudz vairāk veidu, kā dzert karstu šokolādi, taču pamati ir palikuši nemainīgi.
Tas ir nepieciešams
- Meksikas karstā šokolāde
- - 1 2/3 glāzes piena;
- - 1/2 vaniļas pāksts, gareniski samazināts uz pusi;
- - 1 sarkanais čili, uz pusēm, izņemtas sēklas;
- - 1 nūja kanēļa;
- - 100 grami tumšās šokolādes.
- Parīzes karstā šokolāde
- - 1 glāze piena;
- - 1/3 tase 22% krējuma;
- - ¼ glāze cukura;
- - 150 grami šokolādes.
- Šokolāde ar Grand Marnier liķieri
- - ½ glāze 22% krējuma;
- - 2 1/2 tases piena;
- - ½ glāze apelsīnu sulas;
- - 200 grami tumšās šokolādes;
- - 1/3 tase Grand Marnier apelsīnu liķiera.
Instrukcijas
1. solis
Šokolādes sasmalcināšana Labākais veids, kā sasmalcināt šokolādi, ir virtuves kombains. Bet, lai izejvielas procesā netiktu izkusušas, šokolāde, kombaina bļoda un asmeņi 15-20 minūtes iepriekš jāievieto ledusskapī. Sasmalciniet šokolādi pulsa režīmā, visam procesam nevajadzētu ilgt vairāk kā dažas minūtes. Ja recepte satur sāli vai cukuru, pievienojiet to šajā posmā.
2. solis
Izkausē šokolādi Katliņā uzkarsē šķidrumu (pienu, krējumu, ūdeni) un ievieto ūdens vannā. Neveiciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai! Sasmalcinātu šokolādi ievieto atsevišķā traukā un pievieno dažas ēdamkarotes karstā šķidruma. Sāciet mīcīt šokolādi vienmērīgās, apļveida kustībās.
3. solis
Šokolādes karsēšana Maisot, pakāpeniski pievienojiet visu šķidrumu un ievietojiet maisījumu ūdens vannā. Ja receptē ir kādas garšvielas vai garšvielas (vaniļa, kanēlis, pipari), ir pienācis laiks tās pievienot. Maisot šokolādi, karsē to vēl 2-3 minūtes. Noņem no uguns.
4. solis
Atpūta šokolādes pagatavošanai Ļaujiet šokolādei atpūsties vismaz 10 minūtes. Tas ļaus stabilizēt šokolādes struktūru un garšu padarīt pilnīgāku. Ja jūs šajā posmā ievietojat atdzesētu sagatavi ledusskapī, tad tas var tur stāvēt 2 dienas.
5. solis
Putojošā šokolāde Novietojiet šokolādes trauku uz uguns. Uzvāra un ātri saputo līdz putām. Šokolāde ir gatava.
6. solis
Karstas šokolādes pasniegšana Karstu šokolādi ielej iepriekš sasildītās dziļās tasēs. Rotā ar kanēļa standziņām, maltām garšvielām, kausētu karameli, miziņu, putukrējumu; Amerikā viņi mīl likt zefīrs šokolādē. Pasniedziet šokolādi uz apakštase, blakus novietojot īpašu karoti ar garu rokturi. Pirmkārt, šokolāde, kamēr tā ir ļoti karsta, tiek izdzerta no karotes, pēc tam, kad tā ir atdzisusi, mazos malciņos no krūzītes.
7. solis
Populārākās karstās šokolādes receptes ir meksikāņu, franču vai parīziešu šokolāde un šokolāde ar spirtu. Meksikas karstajai šokolādei ir svarīgi ievietot vaniļu un piparus karstā pienā, lai viņiem būtu laiks piešķirt dzērienam visu garšu un aromātu. Pirms šokolādes otrreizējas sildīšanas noņemiet garšvielas. Parīzes karstā šokolāde ir ļoti salda. Jūs varat pievienot papildu cukuru tieši sasmalcinātajai šokolādei, kamēr tas vēl ir virtuves kombainā, vai arī ievietot to karstā pienā. No visām alkoholiskajām šokolādēm visgaršīgākais ir Grand Marnier liķieris ar apelsīnu sulu. Šāda dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir standarta, tikai sildošajam pienam un krējumam pievieno tikai sulas liķieri, kuru pirms pasniegšanas ielej pašā galā.
