Recepte kafijas pagatavošanai uz smiltīm ir zināma kopš seniem laikiem. Turka ar dzērienu, kas iegremdēta smiltīs, vienmērīgi sakarst no apakšas un sāniem. Tāpēc kafija izrādās daudz garšīgāka un aromātiskāka nekā parasti pagatavota.
Tas ir nepieciešams
- - kvarca smiltis;
- - panna;
- - turks;
- - 3 tējk kafijas pupiņas;
- - 2 tējk Sahāra;
- - 100 ml ūdens;
- - safrāns vai kardamons pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Kafijas pagatavošanai uz smiltīm izmantojiet tikai vislabākās kvarca smiltis. Tas labi vada siltumu. Dažreiz smiltis sajauc ar sāli.
2. solis
Kafijas pupiņas samaļ pēc iespējas smalkākā pulverī. Smalks malums nodrošina maksimālu kofeīna devu pagatavotajā kafijā. Par 1 gatavā dzēriena porciju jums vajag 3 tējk. ar kafijas pupiņu augšu. Malto kafiju ielej turkā. Pievieno cukuru. Pēc vēlēšanās pievienojiet šķipsniņu safrāna vai kardamona. Aplejiet kafiju ar apmēram 100 ml tīra vārīta ūdens, samaisiet.
3. solis
Pievienojiet smiltis augstpusējai pannai. Novietojiet cepeškrāsni virs atklātas uguns, elektriskās vai gāzes plīts. Uzkarsē pannu, laiku pa laikam apmaisot smiltis. Novietojiet kafijas turku pēc iespējas dziļāk smiltīs. Arī tītara apakšai jābūt uz smilšu kārtas, nevis uz pannas.
4. solis
Noņemiet turku no smiltīm, tiklīdz putas sāk celties augšup un ap tām parādās mazi burbuļi. Pārliecinieties, ka dzēriens nevārās. Kad putas nedaudz nosēžas, atgrieziet turku smilšainā pannā. Atkārtojiet procedūru vismaz 2-3 reizes. Tas dos bagātīgāku kafijas aromātu. Turklāt, jo vairāk kafijas pagatavošanas posmu jūs veicat, jo stiprāks būs gatavais dzēriens. Ļaujiet kafijai pāris minūtes turku stāvajā.
5. solis
Pasniedziet kafiju smiltīs tieši turcijā, komplektā ar plānu porcelāna vai biezu sienu keramikas krūzi un nelielu karoti ar garām rokturām. Iepriekš ielejiet tasi ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Karote putas ievieto krūzē. Gatavā dzēriena kvalitāti raksturo tas, cik labi putas turas pie karotes. Un tad uzmanīgi, lai nesabojātu putas, ielejiet kafiju gar krūzītes pusi. Jums nevajadzētu filtrēt kafiju no biezumiem. Piedāvājiet glāzi auksta dzeramā ūdens ar ledu, vīģes, dateles, medu, sukādes. Dzeriet kafiju lēnām, mazos malciņos, nomazgājot ar ledus ūdeni.
