Šķīstošās kafijas pretinieki bieži norāda uz tās bezjēdzīgumu un zemo garšu salīdzinājumā ar oriģinālo produktu. Neskatoties uz to, šāda veida kafija ir ļoti populāra visā pasaulē. Viss ir saistīts ar ērtībām - tases karsta aromatizēta dzēriena pagatavošana prasa minimālu laiku un neprasa īpašu aprīkojumu. Ilgu laiku tika uzskatīts par neiespējamu iegūt dabiskāko garšu, līdz parādījās liofilizēta kafija.
Liofilizēta kafija tiek ražota, izmantojot sasaldēšanas-žāvēšanas tehnoloģiju, kas burtiski angļu valodā nozīmē "sasaldēt žāvēšanu". Izmantojot šo sagatavošanas metodi, galaprodukts saglabā lielāku daudzumu noderīgu dabisko vielu un tam ir daudz izteiktāks aromāts un maiga, bagātīga garša. Liofilizētas kafijas pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un energoietilpīga, kā rezultātā tā izrādās nedaudz dārgāka nekā citi šķīstošie analogi.
Liofilizētas kafijas ražošana
Sākotnējais kafijas pupiņu sagatavošanas posms turpmākajai pārstrādei ir to kārtīga grauzdēšana un sasmalcināšana līdz miltu konsistencei. Iegūtie kafijas milti trīs stundas tiek gatavoti īpašos hermētiski noslēgtos traukos. Sagatavošanas procesā dažas ēteriskās eļļas, kas atrodas kafijas pupiņās, atstāj kopā ar tvaiku. Lai neatņemtu nākotnes dzērienam noderīgas īpašības, ir īpaša tehnoloģija, kas ļauj jums iegūt eļļas no tvaika.
Pēc trīs stundu ilgas vārīšanas gatavo biezo kafijas vircu zemā temperatūrā pakļauj triecien sasaldēšanai, pēc tam vakuumā sasaldē līdz sausam pulverim. Iegūtā kafijas masa, kurā gandrīz nav mitruma, tiek sadalīta granulās un piesūcināta ar ēteriskajām eļļām, kas ekstrahētas no kafijas vārīšanas procesa sākumā.
Kādai jāizskatās saldētai žāvētai kvalitātei
Izvēloties liofilizētu kafiju, īpaša uzmanība jāpievērš tās izskatam un iepakojuma kvalitātei. Tātad šķīstošās kafijas granulām jābūt lielām, blīvām, tām jābūt gaiši brūnām nokrāsām un pēc formas atgādinātām piramīdām. Ja pērkat kafiju caurspīdīgās kannās, pievērsiet uzmanību iepakojuma hermētiskuma un derīguma termiņa ievērošanai - liofilizēto produktu var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus. Nogulumu klātbūtne kārbas apakšā norāda uz ražošanas tehnoloģijas pārkāpumu, kas nozīmē, ka, visticamāk, dzēriens pilnībā nenodos īstas svaigi pagatavotas kafijas garšu no maltām pupiņām.
Kuram nevajadzētu dzert šķīstošo kafiju
Kafija ir stingri aizliegta grūtniecēm un jaunām mātēm zīdīšanas laikā, bērniem līdz desmit gadu vecumam un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hipertensiju, ar sirds un asinsvadu, kuņģa-zarnu trakta, nieru un uroģenitālās sistēmas orgānu slimībām.
