Mūsdienu tirdzniecības nozarei patīk gaļas veikalu pārpilnība un plašs tajos pārdoto produktu klāsts. Jērs, liellopa gaļa, cūkgaļa … izvēle ir milzīga. Bieži veikalu plauktos varat atrast produktu ar uzrakstu "svaiga gaļa", kas nonāk pircēju stuporā, kuri nezina, ko tas nozīmē.
Termina "svaiga gaļa" nozīme
Svaigu gaļu sauc par gaļu, kas pēc dzīvnieka nokaušanas vēl nav atdzisusi. Neatdzesētā stāvoklī un ar ievērojamu ūdens daudzumu tajā uzturoties trīs stundas, un to var atšķirt ar izteikto krāsu. Svaiga gaļa satur lielu daudzumu skābekļa, kuru dēļ šajā produktā praktiski nav baktēriju.
No atdzesētas svaigas gaļas, kurai ir unikālas labvēlīgas īpašības, tiek iegūti atlasīti visaugstākās kvalitātes gaļas produkti.
Pēc sagriešanas gaļu uzglabā vēsā vietā, kur tā nobriest, tajā notiek strukturālas un fizikāli ķīmiskas izmaiņas un iegūst patīkamu garšu. Atdzesētu tvaicētu gaļu ir viegli atšķirt no saldētas pārtikas ar aci - pēc atkausēšanas tās virsma paliek gluda un spīdīga, un griezums ir blāvs un izliekts. Ja ar pirkstu nospiedīsit svaigu gaļu, tās virsma uzreiz izlīdzināsies, kas norāda uz produkta svaigumu. Vienreizēja sasaldēšana nekaitē svaigai gaļai, taču tās uzturvērtības īpašības joprojām tiks zaudētas.
Tvaicētas gaļas plusi un mīnusi
Atdzesēta tvaicēta gaļa ir slavena ar augstu uzturvērtību un uzturvērtību, kas ir par 40% augstāka nekā saldēta gaļa. Tas satur visas uzturvielas, olbaltumvielas, taukus, mikroelementus, minerālsāļus, vitamīnu un aminoskābju kompleksu. Dzīvnieku olbaltumvielas ir viena no vissvarīgākajām veselīga uztura sastāvdaļām cilvēkiem. Ķermenis tos izmanto, lai izveidotu muskuļu šķiedras, kā arī atjaunotu un atjaunotu visus audus, kas veido cilvēka iekšējos orgānus.
Tvaicēta gaļa ir visizdevīgākā grūtniecēm, bērniem, sportistiem, kā arī cilvēkiem, kuriem ir smags fizisks un garīgs stress.
Svaigas gaļas trūkumi ir tās augstās izmaksas, kas bieži vien pārsniedz pircēju maku. Tāpat nav ieteicams iegādāties atkārtoti sasaldētu un atkausētu gaļu, kurai negodīgi ražotāji pievieno dažādus konservantus, kas noliedz visu tās uzturvērtību un vitamīnu vērtību. Olbaltumvielu struktūra šādā gaļā tiek iznīcināta, un praktiski izzūd visas personai nepieciešamās aminoskābes, atstājot vienu mirušu vielu ar minimālām lietderīgām īpašībām.
