Pareizi pagatavota kafija pārsteidz ar apbrīnojamo aromātu un paaugstina garastāvokli. Un arī tajā pēc iespējas tiek saglabātas noderīgas vielas. Lai pagatavotu labu kafiju, jums jāzina daži noslēpumi, kā to pagatavot.
Tas ir nepieciešams
- - kafijas pupiņas;
- - vara turka (cezva);
- - sudraba tējkarote ar garu rokturi;
- - dzidrs auksts vai ledus ūdens;
- - garšvielas (ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis utt.);
- - medus, cukurs, krējums, piens pēc vēlēšanās.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties sev tīkamo kafijas veidu. Divi galvenie kafijas pupiņu veidi ir robusta ar savelkošu, asu garšu un tradicionālo arābiku.
2. solis
Ja esat iegādājies negrauzdētu "zaļo" kafiju, tad grauzdējiet pupiņas mājās īpašā cepetī vai parastā čuguna pannā. Vienmērīgi uzkarsē cepeti. Apakšā ielej graudus vienā vai divos slāņos. Novietojiet traukus uz mazas uguns, pakāpeniski palielinot uguni. Graudus maisa ar koka lāpstiņu. Tūlītēja grauzdēšana sākas pēc pirmās pupiņu plaisas. Graudi sāk augt un kļūst tumši. Pēc tam jūs varat pārtraukt grauzdēšanu jebkurā laikā, bet nemaziniet pupiņas. Uzmanies no tvaika. Tiklīdz tā kļūst asa un blīva, nekavējoties pārtrauciet cepšanu. Atcerieties, ka zaļās kafijas pupiņas ilgst vienu gadu, bet grauzdētās kafijas pupiņas - tikai dažus mēnešus.
3. solis
Brūvējiet kafiju no svaigi maltiem pupiņām. Slīpēšanai jābūt ļoti smalkai, "kā turks". Atkarībā no vēlamās pagatavotās kafijas stipruma uz 50 ml stipra dzēriena izmantojiet vienu līdz divas tējkarotes svaigi maltu pupiņu. Uzglabājiet atlikušos kafijas biezumus saldētavā. Pirms kafijas pagatavošanas iesildiet tases, kurās tā tiks pasniegta, jo aukstā kauss sabojās kvalitatīva dzēriena garšu.
4. solis
Uzkarsē tītaru uz lēnas uguns. Ielej tajā kafiju un nedaudz tur uguni, nelietojot ūdeni. Pēc garšas pievienojiet nedaudz cukura un garšvielas. Bet nepārlieciet to ar garšvielām - tie sagroza dzēriena patieso garšu. Turkā ielej ūdeni un maisa ar karoti.
5. solis
Ar karoti noņem blīvās gaišās putas un ievieto sagatavotajās krūzītēs. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes - samaisiet, noņemiet putu, turiet kafiju ugunī. Optimālā ūdens temperatūra kafijas pagatavošanai ir 95 - 98 grādi. Nekad nevāra kafiju līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz tā sāk celties, paceliet turku, atkal samaisiet kafiju un uzlieciet to vēl uz pusminūti.
6. solis
Plānā pilinātājā ielej kafiju krūzēs. Katrā tasītē uz pareizi pagatavotas kafijas virsmas veidojas blīvas, viendabīgas gaišas putas (krējums). Ja vēlaties, pievienojiet krējumu vai pienu.
