Kurš pirmais nāca klajā ar spēcīgu un aromātisku plakanu baltu? Jaunzēlandē un Austrālijā joprojām pastāv strīdi par autortiesību jautājumiem. Šis raksts palīdzēs jums saprast šo problēmu vienreiz un uz visiem laikiem.
Plakanbalts bija mēģinājums kafiju dabūt kafejnīcās, ko jaunzēlandieši darīja mājās. Un šeit jums ir jāsaprot, kāda veida kafija tika pagatavota Jaunzēlandes mājās, pirms kafejnīcas kļuva par populāru atpūtas vietu.
Melns balts
Mājās jaunzēlandietim kafija bez piena ir melna un kafija ar pienu ir balta / balta. Tāpēc Jaunzēlande satiek jebkuru viesi ar jautājumu: "Vai vēlaties melnu vai baltu kafiju?"
Jaunzēlandē mājās gatavotu kafiju gatavo, izmantojot franču presi. Tas ir lielisks alus pagatavošanas veids, ja vēlaties tur lielu krūzi melnas kafijas vai lielu krūzi melnas kafijas un nedaudz piena.
Arī Jaunzēlandē espresso sauc par īsu melno / īsmelno. Attiecīgi visi pārējie kafijas dzērienu nosaukumi ir atvasināti no "īsi melni". Piemēram, espresso, kas atšķaidīts ar karstu ūdeni, sauc par garu melnu / garu melnu.
Dzimis kultūru krustcelēs
Plakana balta krāsa radās, kad tradicionālā franču prese jaunzēlandiešiem tika uzklāta uz itāļu kafejnīcu kultūru Sidnejā, Melburnā un Oklendā, ko līdzi bija devuši imigranti no Eiropas.
Kafejnīcas īpašnieki ievēroja itāļu tradīcijas un sauca kafijas dzērienus itāļu valodā. Espresso un kapučīno. Un tāpēc kafejnīcas īpašniekus un darbiniekus samulsināja vietējā “melnā kafija” vai “baltā kafija”. Un, ja melnās kafijas pasūtīšana varētu arī pateikt kaut ko par karstu ūdeni espresso, baltās kafijas pasūtīšana pretī saņēma kapučīno.
Varbūt itāļu vārdus bija grūti atcerēties un izrunāt. Piemēram, kortado, doppio vai macchiato. Lieliski dzērieni, taču to nosaukumus grūti anglizēt. Tā vietā kapučīno un latte tika kontrastēti ar šo ļoti "balto" kafiju.
Kāpēc gan nepasūtīt kapučīno?
Kapučīno Jaunzēlandē sastāvēja no gandrīz vienām blīvām putām, ļoti maz šķidra piena. Un tas tika uzskatīts arī par dzērienu bērniem, jo tas parasti tika pasniegts ar šokolādes skaidiņām. Spēcīgi putots piens rada blīvas putas ar lieliem burbuļiem. Tāpēc Jaunzēlandes kapučīno tekstūra ir gandrīz zefīra zefīrs.
Kāpēc nepasūtīt latte?
Lattes Jaunzēlandē gatavoja ar aukstu vai karstu pienu bez putām. Latte tika uzskatīta par vāju kafiju intelektuāļiem, liberālajiem politiķiem un jaunajām mātēm. Pasūtot latte Jaunzēlandē, jūs varētu saņemt glāzi auksta piena ar espresso porciju, macchiato un milzīgu kafijas trauku. Nav ļoti ērti.
Plakana balta dzimšana
Kopumā visus šos kapučīno un latteņus kafijas namiņos varēja dzert, taču mājās nevar pasūtīt vienkāršu kafiju ar pienu. Tātad plakana balta izgudrošana, iespējams, notika šādi:
Viesis: Lūdzu, vienu baltu kafiju.
Barista nodod kapučīno.
Viesis: Pārāk daudz putu. Vai tas ir iespējams bez putām?
Barista nodod latte.
Viesis: Un piena ir par daudz. Vai man var būt vairāk putu nekā latte, bet mazāk nekā kapučīno?
Barista izliek espresso piena un putu krūzē.
Viesis: Lieliski. Es saukšu šo "plakanu" par baltu.
Kāpēc "plakana"?
Jaunzēlandē dzīvokli lieto, lai aprakstītu novecojušos gāzētos dzērienus. Tātad "plakans" šķiet labs vārds kafijai, lai aprakstītu kafiju ar mazāk putām nekā kapučīno. Starp citu, kapučīno bija populārākais Jaunzēlandes espresso dzēriens astoņdesmitajos gados.
Pasaules iekarošana
Kāpēc līdz šim mēs nevaram precīzi nosaukt plakana balta izgudrotāja vārdu? Varbūt tāpēc, ka pirms Itālijas kafejnīcu īpašnieki sāka saprast, kādu kafiju viņi no viņiem vēlas, vairāk nekā ducim vai pat simtam jaunzēlandiešu bija jāpaskaidro sava kārtība uz pirkstiem.
Neskatoties uz hipsteru reinkarnācijām Londonā, Ņujorkā un Berlīnē, plakana balta parādījās kā mēģinājums no jauna izgudrot lielo franču preses kafijas krūzi ar piena pilienu.
Dzēriens, ko raksturo vārds "plakans balts", ir pārtapis par kaut ko mazāku un ar vairāk putu nekā tikai "balta" kafija mājās. Plakanbalts ir gājis tālu no Jaunzēlandes virtuves līdz vienam no izcilākajiem Austrālijas un Jaunzēlandes kultūras simboliem. Tāds kultūras simbols eksportam.
