Ruddy mājās gatavotas maizītes ir nekomplicētas konditorejas izstrādājumi, kas kļūs par šefpavāra lepnumu un īsta komforta simbolu. Vienkāršas cepeškrāsnī ceptas smalkmaizīšu receptes labi darbojas pat iesācēju pavāriem. Jūs varat dažādot desertus ar garšvielām, glazūru, krējumu, ievārījumu un citām piedevām.
Vaniļas maizītes iesācējiem
Lai pagatavotu šīs vienkāršās mājās gatavotās rauga mīklas maizītes bez pildījuma, vispirms mīciet mīklas. Lai to izdarītu, atšķaida 11 gramus aktīvā sausā rauga 2,5 glāzēs silta piena (optimālā temperatūra ir no 30 līdz 35 ° C). Iegūtais piena un rauga maisījums jāielej 0,5 kg augstākās kvalitātes kviešu miltu kalna vidū. Visu kārtīgi samīca, pārklāj ar kokvilnas dvieli un atstāj uz pusstundu uzrūgt siltā vietā.
Kamēr mīkla nogatavojas, ūdens vannā pilnībā jāizkausē 200 grami sviesta vai margarīna. Pielej siltu uzrūgušai mīklai, samaisa. Ielieciet tajā arī:
- pāris neapstrādātu olu;
- 150 grami granulēta cukura;
- šķipsniņu vanilīna;
- mārciņa izsijātu miltu.
Mīciet elastīgu rauga mīklu, pēc tam ielieciet to siltā vietā, pārklāta ar papīra dvieli. Pēc stundas pusfabrikātu, kura tilpums ir divkāršojies, ielieciet uz griešanas dēļa. Darba vietā apkaisa miltus un no mīklas izveido kārtīgu "desu". Izgatavojiet mazas, kārtīgas vienāda lieluma porcijas, sarullējiet tās bumbiņās un izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Eļļojiet sagataves augšdaļu ar saulespuķu eļļu, ļaujiet tai 15 minūtes nostāvēties pie plīts, lai pašmāju maizītes izrādītos pūkainas un drupatas. Sakuļ neapstrādātu olu ar dakšiņu vai slotu un uzklāj maisījumu uz vaniļas maizīšu virsotnēm un sāniem. Cepiet cepeškrāsns vidējā plauktā 220-230 ° C temperatūrā, un pēc 15 minūtēm mājās gatavotie izstrādājumi būs gatavi.
Ātrās cukura maizītes
Iesācēju pavāriem un pieredzējušākiem maizniekiem ir piemērota vienkārša recepte mājās gatavotām maizītēm. Sviesta mīklu sagatavo augu eļļā. Mīklai jums būs nepieciešams:
- 50 grami saspiesta rauga;
- pusotras glāzes silta ūdens;
- pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
- 3 ēdamkarotes izsijātu miltu;
- 0,5 tējkarote galda sāls.
Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno pārējo mīklu, visu samaisa un liek 15 minūtes siltumā. Ielejiet pusi glāzes augu eļļas piemērotā partijā un ielieciet šķipsnu vanilīna, pēc tam pievienojiet 4 glāzes miltu.
Mīciet mīklu tā, lai tā būtu mīksta un plastmasa, pielīmējot traukus. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk miltu, taču mīkla nedrīkst būt pārāk cieta.
Veido bumbu, pārgriež uz pusēm, pēc tam katru sagatavi sarullē plānā taisnstūrī. Eļļojiet mīklas augšdaļu ar augu eļļu un apkaisa ar granulētu cukuru, pēc tam izveidojiet divus ruļļus.
Sagrieziet sagataves vienādās daļās. Saspiediet katra apakšdaļu un iemērciet augšu cukurā. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet maizītes uz tās ar saspiestu pusi uz leju un ļaujiet nostāvēties, līdz krāsns uzsilst līdz 180 ° C. Tad 20 minūtes cep mājās gatavotu mīklas izstrādājumu.
Paštaisītas maizītes ar ievārījumu
Ieteicams izmantot maisītāja trauku, lai sagatavotu gludu maizīšu mīklu ievārījuma maizītēm. Pirmkārt, jums tajā jāsiijā miltu mārciņa, pēc tam jāpievieno:
- 90 grami granulēta cukura;
- 7 grami sausa ātras darbības rauga;
- 0,5 tējkarote galda sāls.
Mīklas sausos komponentus nepieciešams labi samaisīt, pēc tam apvienot:
- ar glāzi silta piena;
- 75 grami silta gī;
- pāris neapstrādātu vistu olu.
Mīklu piecas minūtes sita ar maisītāju ar mazu ātrumu. Pēc tam uz plaukstām ielieciet augu eļļu, noņemiet pusfabrikātu no trauka un velmējiet to bumbiņā. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un kokvilnas dvieli. Ļaujiet tai nogatavoties pusotru stundu siltā vietā.
Nogrieziet griešanas dēli ar miltiem, ielieciet uz tā uzrūgušo mīklu, mīciet un sadaliet 12 vienādās daļās. Veido bumbiņas. Katru sarullē kūkā, iesmērē ar ievārījumu un sarullē rullītī. Sagrieziet sagataves gareniski, atstājot vienu no malām neskartu. Pagrieziet pārī savienotās sloksnes ar žņaugu, beigās savienojiet galus un saspiediet. Rullējiet pusfabrikātus gliemeža formā. Iegūtās maizītes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ļauj nostāvēties 25-30 minūtes.
Bļodā sajauciet neapstrādātu dzeltenumu ar ēdamkaroti silta piena, pārklājiet nosēdušās sagataves un ievietojiet sakarsētā cepeškrāsnī. Cepiet mājās gatavotas maizītes 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai. Vāra nedaudz cukura sīrupa, atdzesē un pārlej gatavās ceptas preces, tiklīdz tās izņem no krāsns.
Pašdarinātas olu krēma maizītes
Mīklai 280 ml piena uzkarsē līdz 30 ° C, tajā atšķaida pāris tējkarotes sausā rauga, pāris ēdamkarotes izsijātu miltu un granulētu cukuru. Kad iegūtais maisījums ir stāvējis 7-10 minūtes siltā vietā, lielā bļodā iesijā miltu mārciņu, samaisa ar šķipsniņu sāls un ēdamkaroti cukura. Tad iesit tajā olu un apvieno ar mīklu.
Mīklu savāc bumbā, pievieno 60 gramus vaļīga sviesta un mīca rauga mīklu 15-20 minūtes. Tam jābūt elastīgam. mīklu pārklāj ar kokvilnas dvieli un ļauj pusotru stundu nostāvēties siltā vietā.
Bļodā samaļ pāris neapstrādātus dzeltenumus ar 40 gramiem granulēta cukura un ēdamkaroti vaniļas cukura. Pamazām pievieno 20 gramus kartupeļu cietes, visu kārtīgi sakuļ ar slotu. Ielieciet ūdens vannā un, nepārtraucot maisīšanu, nelielās porcijās ielej 250 ml verdoša piena. Turiet uguni, līdz olu krēms ir biezs. Pēc tam traukus izņem, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.
Rullēto mīklu izrullē kvadrātā, iesmērē ar olu krēmu un sarullē rullītī. Sagriež maizītēs un ielieciet uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Pēc 15 minūtēm gabaliņus pārklāj ar sakultu olu un cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 40 minūtes.
Kamēr maizītes cepas, kafijas dzirnaviņās sagatavo 3 ēdamkarotes smalka cukura pulvera, sajauc ar dažiem pilieniem atdzesētas citrona sulas. Ar iegūto glazūru izrotājiet karstas mājās gatavotas maizītes. Lai to izdarītu, jums ir jāizņem cepeškrāsns cepeškrāsns un jāpieliek cukura-citrona pieskārieni karstām ceptām precēm.
Interesanti fakti par maizītēm
- Maizītes kļuva īpaši populāras 19. gadsimta beigās, pēc Pirmā pasaules kara, kad granulētais cukurs un milti daudziem kļuva salīdzinoši lēti un pieejami. Iedzīvotājiem, kas izsalkuši pēc militārajām devām, tie bija īsti garšas svētki.
- 4. oktobrī zviedri un somi savās valstīs atzīmē tradicionālo kanēļa veltņu dienu. Pusgadsimtu kviešu miltu konditorejas izstrādājumi ir kļuvuši par iecienītāko nacionālo delikatesi.
- Ginesa rekordu grāmatā ir ieraksts par ātrākajiem maizniekiem, kuri maizīti pagatavoja tikai 8 minūtēs un dažās sekundēs. Šajā laikā Kviešu Montānas saimniecību un maizes ceptuves pārstāvjiem izdevās izspiest ausis, sasmalcināt, pagatavot mīklu, bulciņu un izcept.
-
Pastāv leģenda par krievu maiznieku Ivanu Filippovu, pateicoties kuram maizītes ar rozīnēm valstī kļuva ļoti populāras. Reiz viņš piegādāja konditorejas izstrādājumus ģenerālgubernatoram Zakrevskim, un viņš dabūja prusaku mīklā. Maiznieks, kurš tika izsaukts uz "paklāja", izaicinoši ēda cepšanu un teica, ka ģenerālgubernators kļūdaini uzskatīja kukaini. Tajā pašā dienā viņš jaunam brūvējumam pievienoja žāvētus augļus.
Attēls
