Aknu vārīšana krāsnī ir ļoti vienkārša recepte, kuru var apgūt vienā piegājienā. Parasti šo recepti papildina kartupeļi, kas jācep vienlaikus ar aknām, kā arī svaigi vai cepti dārzeņi.
Lai pagatavotu 4 aknu porcijas cepeškrāsnī, jums vajag: 600-700 gramus svaigu liellopa aknu, 4 lielus kartupeļus, 1 sīpolu, 3-4 ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Ja jūs plānojat paplašināt garnīru ar ceptiem dārzeņiem, tad vislabāk piemēroti bulgāru pipari (1-2 gab.), Tomāti (2-3 gab.), Burkāni (1 gab.).
Aknas ir blakusprodukts, tāpēc tām ir taustāma smarža, kas daudziem nepatīk, tāpēc pirms vārīšanas ir vērts tās turēt zem tekoša ūdens apmēram 10-15 minūtes vai atstāt ūdenī 30-40 minūtes. Tad gaļu rūpīgi jāizžāvē, jānotīra no visām esošajām plēvēm un jāsāk gatavot.
Aknas sagriež diezgan lielos gabaliņos (6-7 cm garumā). Tad to vajadzētu garšot ar sāli un pipariem. Paredzēts, ka ar aknām jāizmanto minimāls garšvielu daudzums, lai nesabojātu produkta maigo garšu. Ir atļauts pievienot smalki maltu melno piparu un žāvētu oregano. Dažas mājsaimnieces iesaka pirms vārīšanas aknu gabalus iemērc pienā 15-20 minūtes: tādējādi tas kļūst vēl mīkstāks un ļoti patīkams pēc garšas.
Kartupeļus jātīra, žāvē un sagriež mazos ķīļos. Atcerieties, ka aknas gatavosies ātrāk nekā kartupeļi, tāpēc kartupeļus vajadzētu sagriezt diezgan plānos šķēlēs. Labāk ir sālīt garnīru iepriekš, jūs varat pievienot arī garšaugus un garšvielas, kas tradicionāli piemērotas ceptiem kartupeļiem (piemēram, rozmarīnu vai maltu koriandru). Papildu mērces nav vajadzīgas, jo aknas, būdamas diezgan sulīgas, samērcēs arī pašus kartupeļus, tomēr, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz krējuma vai smagā krējuma, kas iepriekš uzkarsēts pannā un sajaukts ar nelielu daudzumu kviešu miltu, uz gatavo ēdienu.
Dārzeņus šādam ēdienam labāk sagriezt lielās šķēlēs, pievienot sāli. Vieglai smaržai tos var arī samitrināt ar balzamiko etiķi. Ķiploki ir nepieciešami tikai, lai ēdienam pievienotu aromātu; labāk to sagriezt lielos gabaliņos (gar šķēlītēm) vai atstāt šķēles neskartas. Ir svarīgi, lai ķiploki būtu cepti, bet tos nesadedzina.
Ērtajā pannā vai cepešpannā uzmanīgi jāievieto kartupeļi, dārzeņi, gredzenos vai pusgredzenos sagriezti sīpoli, ķiploki un pēc tam virsū jāuzliek aknu gabali. Tad panna jāievieto līdz 200 ° C uzkarsētā krāsnī un jāatstāj, līdz kartupeļi ir gatavi (vidēji 40-50 minūtes). Ja vēlaties, apmēram 10-15 minūtes pirms vārīšanas virsū varat apkaisīt rīvētu sieru (parasto, cieto vai parmezāna sieru), bet tas nav obligāti.
Izrotājiet gatavo ēdienu ar zaļumiem. Dilles un cilantro vislabāk piemērotas aknām. No alkoholiskajiem dzērieniem vieglais lager alus vislabāk darbojas ar ceptām aknām, bet vislabāk ir baudīt ēdienu bez papildu alkohola.
